Cesnaková polievka so syrom

Eduard LáskaPolievkaČeská kuchyňa / Slovenská kuchyňa x se líbilo

Syrová polievka s cesnakom zahreje pri chladnom počasí a patrí k obľúbeným zimným jedlám českej i slovenskej kuchyne. Vonia čerstvým cesnakom, ktorý sa pozvoľna rozvonia na masle s cibuľou. Smotana jej dodá zamatovú jemnosť a strúhaný eidam príjemnú syrovú chuť. Varí sa z bežne dostupných surovín a zvládne ju naozaj každý. Uspokojí celú rodinu. Pripraví sa za necelých 40 minút a podáva horúca s čerstvým chlebom alebo chrumkavými hriankami.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokom

Príprava cesnakového základu

1
Cesnaková polievka so syrom začína na masle: rozpustite ho v hrnci na strednom plameni a osmažte nakrájanú cibuľu dozlatista, asi 3 minúty. Vznikne tak aromatický základ.
2
Pridajte prelisovaný cesnak, premiešajte a restujte 1 minútu. Potom vsypte múku a za stáleho miešania ju opekajte ešte 2 minúty, aby sa stratil surový škrob.
TIP:
Restujte cibuľu na strednom plameni dozlatista alebo do sklovita. Cesnak pridajte až na záver a krátko restujte, aby sa uvoľnila vôňa, ale nepripálil sa.

Varenie a servírovanie

3
Zalejte hydinovým vývarom, zvýšte plameň a priveďte do varu. Potom znížte oheň na stredný a varte 15 minút, aby sa chute plne rozvinuli. Polievka má jemne prebublávať, nie prudko vrieť.
4
Vmiešajte smotanu na šľahanie a dochuťte soľou, majoránom a rascou. Varte ešte 5 minút za občasného miešania, kým polievka príjemne nezhustne. V prípade potreby prilejte trochu vývaru.
TIP:
Smotanu pridávajte do omáčky až na záver a len krátko ohrievajte bez varu, aby sa nezrazila. Ak omáčku zriedite, použite radšej mlieko a mierne zahrievanie.
5
Nalejte polievku do misiek, posypte strúhaným eidamom a ihneď podávajte. Ako príloha sa hodí čerstvý chlieb alebo opečené hrianky.