Recepty
Zapečený karfiol so syrom

Zapečený karfiol so syrom

Jakub SýkoraPečenéČeská kuchyňa x se líbilo

Zlatistá syrová kôrka praská pod vidličkou a pod ňou sa skrývajú maslovo mäkké ružičky karfiolu v smotane. Zapečený karfiol so syrom tu stojí na troch surovinách, soľ, korenie a štipka muškátového orieška len podčiarknu ich chuť. Karfiol sa najprv predvarí v osolenej vode, aby v rúre iba dochytil farbu a nerozvaril sa na kašu. Smotana ho obalí do hebkej omáčky, nastrúhaný eidam navrchu zapečie dozlatista. Na stole je za necelú polhodinu a zasýti ako plnohodnotná večera aj výdatná príloha.

Příprava: 10min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Ingrediencie

4porcie

Postup krok za krokom

Predvarenie karfiolu

1
Zapečený karfiol sa začína pri čistých ružičkách. Hlávku zbavte listov, vykrojte hlúb a rozoberte ju na rovnako veľké ružičky, aby sa prepiekli rovnomerne.
2
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu k varu. Ružičky do nej vložte a varte 5 minút, len aby zmäkli na skus, nie domäkka. Preceďte ich cez sitko a nechajte odkvapkať, prebytočná voda by omáčku rozriedila.
TIP:
Pridajte do vriacej vody toľko soli, aby bola mierne slaná. Tým zvýrazníte chuť knedlíkov, cestovín aj zeleniny a dosiahnete lepší výsledok.

Zaliatie smotanou a zapečenie

3
Rúru rozohrejte na 200 °C. Odkvapkané ružičky naskladajte do vymastenej zapekacej misy tak, aby ležali v jednej vrstve a neprekrývali sa.
4
Smotanu osoľte, okoreňte a najemno nastrúhajte do nej muškátový oriešok. Premiešajte a rovnomerne prelejte cez ružičky, nech sa dostane aj medzi ne.
5
Eidam nastrúhajte nahrubo a poprášte ním celý povrch. Vložte misu do rúry a pečte 20 až 25 minút, kým syr nezozlatne a nevytvorí chrumkavú kôrku.
6
Hotové jedlo nechajte 5 minút odpočinúť, aby smotana zhustla a dala sa pekne naberať. Podávajte rovno z misy ako sýtu večeru alebo prílohu k mäsu.