- Recepty
- Karfiolová krémová polievka
Karfiolová krémová polievka
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Varenie a mixovanie
- 1
Karfiolová polievka začína základom. Cibuľu nakrájajte najemno a na rozohriatom masle ju nechajte pomaly zoskelnatieť, nech pustí sladkú chuť a zmäkne. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak a ružičky karfiolu, chvíľu orestujte a zalejte horúcim zeleninovým vývarom, aby bola zelenina práve ponorená.
- 2
Priveďte k varu a varte zhruba 15 minút, kým karfiol aj zemiak nezmäknú a nepôjdu ľahko prepichnúť vidličkou. Pár drobných ružičiek si môžete vopred odobrať nabok, krátko ich opiecť na masle a použiť na ozdobu hotovej polievky.
Smotana a dochutenie
- 3
Hrniec stiahnite z platne a obsah rozmixujte ponorným mixérom dohladka, aby bol krém úplne zamatový a bez kúskov. Vmiešajte smotanu, jemne prehrejte, ale už nevarte, aby sa nezrazila a polievka zostala hladká.
- 4
Ak je krém príliš hustý, prilejte ešte trošku vývaru a krátko prehrejte. Ochutnajte a dochuťte soľou, čerstvo mletým korením a štipkou muškátového orieška. Soľte radšej až nakoniec, keď sa jemná chuť karfiolu naplno rozvinie.
- 5
Rozlejte do nahriatych tanierov, ozdobte opraženými ružičkami a kvapkou smotany. Podávajte hneď s opečeným chlebom alebo domácimi krutónmi, ktoré do hladkého krému pridajú vítaný chrum.
Ďalšie tipy:
Karfiol neprevarte, rozvarený stráca jemnú chuť. Pätnásť minút domäkka úplne stačí.
Štipka strúhaného syra navrch z polievky urobí sýtejšiu, slanejšiu verziu.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
