Ingrediencie

4porcie

Na polievku

500 gšampiňónov

150 gzemiakov

1 kscibule

2 strúčikycesnaku

40 gmasla

900 mlzeleninového vývaru(na varenie)

150 mlsmotany na varenie

2 lyžicepetržlenovej vňate

soľ(podľa chuti)

mleté čierne korenie(podľa chuti)

Postup krok za krokom

1
Šampiňónová polievka začína základom. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a na rozohriatom masle ich nechajte zoskelnatieť. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a restujte, kým nepustia vodu a tá sa zase neodparí, nech huby pekne zezlátnu a skaramelizujú.
2
Vmiešajte na kocky nakrájaný zemiak, krátko orestujte a zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Priveďte k varu a varte zhruba 15 minút, kým zemiak nezmäkne. Pár opečených plátkov šampiňónov si môžete odobrať na ozdobu.

3
Hrniec stiahnite z platne a polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka, aby bol krém úplne zamatový. Vmiešajte smotanu, jemne prehrejte, ale už nevarte, aby sa nezrazila a polievka zostala hladká.
4
Ak je krém príliš hustý, prilejte ešte trošku vývaru a krátko prehrejte. Ochutnajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým korením, ktoré hubovú chuť pekne podčiarkne.
5
Rozlejte do nahriatych tanierov, ozdobte odloženými plátkami šampiňónov, nasekanou petržlenovou vňaťou a kvapkou smotany. Podávajte hneď s opečeným chlebom alebo krutónmi.