Ingrediencie

4porcie

Na polievku

500 gbrokolíc

200 gzemiakov

1 kscibule

2 strúčikycesnaku

30 gmasla

1 000 mlzeleninového vývaru(na varenie)

150 mlsmotany na varenie

muškátový oriešok(podľa chuti)

soľ(podľa chuti)

mleté čierne korenie(podľa chuti)

Postup krok za krokom

1
Brokolicová polievka začína základom. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a na rozohriatom masle ich nechajte pomaly zoskelnatieť, nech pustia sladkú chuť. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak a ružičky brokolice, krátko orestujte a zalejte horúcim zeleninovým vývarom.
2
Priveďte k varu a varte zhruba 15 minút, kým brokolica aj zemiak nezmäknú a nepôjdu ľahko prepichnúť vidličkou. Pár pekných ružičiek si vopred odoberte nabok na ozdobu, nech má hotová polievka v tanieri štruktúru a farbu.

3
Hrniec stiahnite z platne a obsah rozmixujte ponorným mixérom dohladka, aby bol krém úplne zamatový bez kúskov. Vmiešajte smotanu, jemne prehrejte, ale už nevarte, aby sa nezrazila.
4
Ak je krém príliš hustý, prilejte ešte trošku vývaru a znova krátko prehrejte. Ochutnajte a dochuťte soľou, čerstvo mletým korením a štipkou muškátového orieška, ktorý krému dodá hĺbku.
5
Rozlejte do nahriatych tanierov, ozdobte odloženými ružičkami brokolice a kvapkou smotany. Podávajte hneď s opečeným toastom alebo domácimi krutónmi, ktoré do hladkého krému pridajú príjemný chrum.