Paradajková krémová polievka

Name: Paradajková krémová polievka
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 ml passaty; 1 konzerva olúpaných rajčín; 2 lyžice rajčinového pretlaku; 1 ks cibule; 2 strúčiky cesnaku; 30 g masla; 1 lyžicu olivového oleja; 500 ml zeleninového vývaru; 150 ml smotany na varenie; 1 lyžicu hladkej múky; 1 štipka cukru; bazalky; soli; mletého čierneho korenia

Jakub SýkoraPolievkaČeská kuchyňa x se líbilo

Passata a olúpané paradajky sa na masle restujú tak dlho, až stratia ostrú kyslosť a zosládnu do hlbokej červenej. Paradajková polievka potom dostane zamatovú hladkosť od smotany a štipka cukru zarovná zvyšnú kyslosť. Čerstvá bazalka navrch pridá tú vôňu, kvôli ktorej sa hrniec vyprázdni dvakrát. Podávajte ju s hrsťou domácich krutónov, nech máte čo chrumkať.

Příprava: 10min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokom

Základ a restovanie

1
Na paradajkovú polievku si na masle s lyžicou olivového oleja nechajte vo veľkom hrnci zosklovatieť najemno nakrájanú cibuľu. Restujte ju pomaly 8 minút, kým nezačne sladnúť a nezozlatne dozlatova.
2
Pridajte prelisovaný cesnak. Restujte ho s cibuľou len minútu, aby prevoňal tuk a nezhorkol.
3
Vmiešajte paradajkový pretlak a nechajte ho na panvici minútu zatiahnuť. Mierne stmavne a stratí surovú kyslosť, vďaka čomu bude polievka sladšia a guľatejšia v chuti.

Varenie a dochutenie

4
Zalejte passatou, olúpanými paradajkami aj s nálevom a horúcim zeleninovým vývarom. Paradajky rozmliaždite vareškou na menšie kúsky a priveďte k miernemu varu.
5
Ak chcete hustšiu polievku, rozmiešajte hladkú múku v troche studeného vývaru a vlejte ju do hrnca. Varte na miernom plameni 15 minút, nech sa chute prepoja a zápražka zhustne.
6
Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Stiahnite plameň, vmiešajte smotanu a už ju nenechajte prudko vrieť, inak by sa mohla zraziť. Dochuťte so soľou, korením a štipkou cukru, ktorý zarovná zvyšnú kyslosť paradajok.
7
Nalejte do misiek a navrch dajte lístky čerstvej bazalky. Podávajte hneď. Najlepšia je horúca a voňavá, pokojne s krajcom opečeného chleba.