Indická paradajková polievka shorba

Eduard LáskaPálivéIndická kuchyňa x se líbilo

Shorba patrí k najobľúbenejším polievkam indickej kuchyne a v horúcich mesiacoch sa podáva rovnako často ako v zime. Paradajky sa dusia s celým i mletým korením, takže výsledok je sýto červený, voňavý a príjemne pikantný. Garam masala, rímska rasca a čerstvý koriander dodávajú hĺbku, akú obyčajná paradajková polievka nemá. Podáva sa horúca s plackou naan a plátkom limetky ako ľahké predjedlo alebo samostatné jedlo.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokom

Opekanie základu

1
Shorba začína aromatickým základom. V hlbokom hrnci rozohrejte rastlinný olej a pridajte semienka rímskej rasce. Nechajte ich 30 sekúnd prskať na oleji, kým sa nerozvonia. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte 5 minút dozlatista. Potom pridajte najemno nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a nakrájanú čili papričku a miešajte 2 minúty.

Pridanie korenia a paradajkového pretlaku

2
Pridajte mletý koriander a kurkumu, premiešajte s cibuľovou zmesou a opekajte 1 minútu na strednom plameni, aby korenie uvoľnilo vôňu. Vmiešajte paradajkový pretlak a miešajte ďalšie 2 minúty, kým nezíska tmavšiu farbu.

Paradajky a vývar

3
Pridajte olúpané paradajky spolu so zeleninovým vývarom. Všetko premiešajte, priveďte k varu a znížte plameň. Varte bez pokrievky 15 minút, aby sa chute prepojili a polievka sa mierne zahustila.

Mixovanie a dochutenie

4
Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a dochuťte soľou a čiernym korením. Ak je príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru a krátko povarte.

Podávanie

5
Horúcu polievku nalejte do misiek, ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte s plátkami limetky. Skvele zahreje. Výborná je ako ľahké predjedlo alebo vegetariánska večera s plackou naan.