Ingrediencie

4porcie

Ingrediencie

2 ksbaklažánu

2 kscibúľ

3 ksparadajok

4 strúčikycesnaku

15 gzázvoru

1 kszelenej chilli papričky

1 lyžičkakurkumy

1 lyžičkamletej rasce

1 lyžičkamletého koriandra

1/2 lyžičkykorenia garam masala

2 lyžicerastlinného oleja

1 lyžičkasoli

1 hrsťkoriandra

Postup krok za krokom

1
Baklažán na baingan bharta upečte vcelku. Rúru rozpáľte na 220 °C. Každý baklažán po celom povrchu poprepichujte vidličkou, potrite ho tenkou vrstvou oleja a rozložte na plech s papierom na pečenie. Pečte 35 až 40 minút, dokým sa šupka nezuhoľnatie a dužina úplne nezmäkne. Potom nechajte baklažány 10 minút vychladnúť.
2
Vychladnuté baklažány pozdĺžne rozkrojte a lyžicou vydlabte celú dužinu do misy, pričom šupku odložte bokom a vyhoďte. Dužinu následne vidličkou pomliaždite na hrubšie kúsky tak, aby si zachovala rustikálny charakter a nepremenila sa na hladké pyré.

3
V hlbokej panvici rozohrejte olej na strednom plameni. Pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekajte 8 až 10 minút dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor a nakrájanú zelenú čili papričku, miešajte 2 minúty.
4
Vsypte pokrájané paradajky spolu s kurkumou, mletou rascou a mletým koriandrom. Za občasného premiešania nechajte prebublávať približne 8 minút, kým paradajky nezmäknú a zmes sa nezredukuje do hustejšej omáčky. Nakoniec dosoľte podľa chuti.
5
Vmiešajte pripravenú dužinu baklažánu a garam masalu. Všetko dobre prepojte a na miernom plameni duste 5 minút. Podávajte posypané čerstvým koriandrom s teplým naanom alebo basmati ryžou.