Grilovaný baklažán s tahini dipom

Jakub SýkoraGrilLibanonská kuchyňa x se líbilo

Baklažán z grilu vonia po ohni a vnútri zostáva maslovo mäkký. Plátky stačí potrieť olejom a nechať ich na rozpálenej grilovacej panvici skaramelizovať do horko-sladkej chuti. Chladí ich tahini dip zo sezamovej pasty, jogurtu, cesnaku a citróna. Granátové jablko navrch pridá sviežu šťavnatosť a na tanieri tak máte kus blízkeho východu.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokom

Príprava baklažánu

1
Grilovaný baklažán sa začína pri starostlivom nakrájaní. Umyté kusy zbavte stopky a pozdĺžne ich nakrájajte na plátky hrubé zhruba 1 centimeter.
2
Plátky z oboch strán osoľte. Nechajte ich 10 minút odpočinúť, aby pustili horkú šťavu, a potom ich dosucha osušte papierovou utierkou.
3
Osušené plátky potrite z oboch strán olivovým olejom a zľahka okoreňte čiernym korením.

Grilovanie

4
Grilovaciu panvicu poriadne rozpáľte. Plátky na ňu vkladajte po jednom, nech majú okolo seba dosť miesta a pekne sa opečú.
5
Grilujte 4 až 5 minút z každej strany, kým zelenina nezhnedne a nezíska výrazné mriežky.
6
Hotové plátky preložte na tanier. Nechajte ich chvíľu odpočinúť, kým miešate dip.

Tahini dip a servírovanie

7
V miske zmiešajte tahini s bielym jogurtom, pretlačeným cesnakom a citrónovou šťavou do hladkého krému.
8
Dip dochuťte štipkou soli. Podľa hustoty prilejte lyžicu studenej vody, aby krásne stekal.
9
Teplé plátky baklažánu rozložte na dip alebo vedľa neho, posypte zrnkami granátového jablka a nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.