Recepty
Tradičný libanonský baba ganoush s tahini a cesnakom

Tradičný libanonský baba ganoush s tahini a cesnakom

Name: Tradičný libanonský baba ganoush s tahini a cesnakom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 2 ks baklažánu; 3 lyžice tahini; 2 strúčiky cesnaku; 1 ks citrónu; 2 lyžice olivového oleja; 0.5 lyžičky rímskej rascy; 1 lyžička soli; petržlena; granátového jablka

Eduard LáskaNárodnéLibanonská kuchyňa x se líbilo

Baba ganoush pripravíte tak, že baklažány popicháte a pečiete 35 až 40 minút, kým šupka nesčernie a dužina úplne nezmäkne. Upečené baklažány vydlabete, dužinu necháte odkvapkať a nasekáte ju nahrubo. Vmiešate tahini, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a rímsku rascu, nakoniec pridáte olivový olej. Dochutíte soľou a kyslosťou. Baba ganoush podávate s pita chlebom alebo zeleninou.

Příprava: 15min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokom

Pečenie baklažánov

1
Baba ganoush začína pečením. Rúru rozohrejte na 220 °C. Baklažány po celom povrchu poprepichujte vidličkou a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
2
Pečte 35-40 minút, kým šupka nesčernie a plody úplne nezmäknú, v polovici času ich otočte.
3
Upečené baklažány nechajte vychladnúť, pozdĺžne ich rozkrojte, dužinu vyberte lyžicou a nechajte ju v cedidle odkvapkať.

Miešanie

4
Odkvapkanú dužinu posekajte nožom alebo rozpučte vidličkou, baba ganoush má zostať mierne hrubý, nie dokonale hladký.
5
Pridajte tahini, prelisovaný cesnak, šťavu z citróna, rímsku rascu a soľ a dôkladne premiešajte.
6
Vmiešajte olivový olej, ochutnajte a dolaďte soľ a kyslosť podľa chuti.

Servírovanie

7
Nátierku rozotrite do misky, pokvapkajte olivovým olejom a posypte posekanou petržlenovou vňaťou a zrnkami granátového jablka.

Ďalšie tipy:

Pre výraznejšiu dymovú chuť opečte baklažány priamo nad plameňom plynového horáka alebo na grile, kým šupka nezuhoľnatie.

Dužinu nechajte v cedidle odkvapkať aspoň desať minút, inak bude nátierka vodnatá.

Zdieľajte na:

Recepty bohaté na vlákninu Recepty na finger food Plant-based recepty

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia794 kcal

Bielkoviny16 g

Tuky60 g

Vláknina22 g

Cholesterol0 μg

Sodík2 g

Soľ5 g

Sacharidy54 g

Alergény

11Sezamové semená

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Libanonská kuchyňa

Čo piť v horúčave: 24 osviežujúcich nápojov, ktoré spoľahlivo ochladia

Voda je v horúčave základ, ale nemusí byť nuda. Prejdite si dvadsaťštyri osviežujúcich nápojov od infúznej vody cez domáce limonády a ľadové čaje až po melónový cooler a ľahký Hugo. Pri každom nájdete recept a tip, ako zostať v pitnom režime aj v najväčšej horúčave.

Inšpirácia a sezóna28. 6. 2026