Libanonské mäsové placky sfeeha

Eduard LáskaVyprážanéLibanonská kuchyňa x se líbilo

Sfeeha sú otvorené libanonské placky, ktorým sa hovorí aj lahm bi ajin, teda mäso na ceste. Na tenkom kysnutom plátku leží korenená náplň z mletého jahňacieho, paradajok a cibule. Pečie sa prudko, aby cesto zostalo tenké a chrumkavé a mäso sa sotva prepieklo. Vonia škoricou a píniovými orieškami. Je sa teplé, pokvapkané citrónom, ako predjedlo aj hlavné jedlo.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 45min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Pripravte cesto na sfeeha: vo veľkej miske zmiešajte hladkú múku so sušeným droždím, cukrom a soľou. Pridajte olivový olej a vlažnú vodu, potom vypracujte hladké a pružné cesto, asi 8 minút ručne alebo 5 minút v robote.
2
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

Mäsová náplň

3
Nadrobno nakrájajte paradajky a cibuľu, pridajte aj červenú papriku. Vložte do misy a zmiešajte s mletým jahňacím mäsom. Pridajte prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, mletú sladkú papriku, škoricu, soľ a čierne korenie.
4
Píniové oriešky opražte na suchej panvici dozlatista a vmiešajte do mäsovej náplne. Nechajte náplň 15 minút odležať, aby sa chute prepojili.

Tvarovanie a pečenie

5
Rúru predhrejte na 230 °C. Vykysnuté cesto rozdeľte na 12 rovnakých guľôčok. Každú guľôčku vyvaľkajte na pomúčenej ploche na tenký kruh o priemere asi 12 cm.
6
Na každú placku naneste 1 až 2 lyžice mäsovej náplne a rozotrite ju takmer k okrajom, aby vznikla klasická otvorená sfeeha. Okraje ľahko prehnite a pritlačte prstami.
7
Placky pokladajte na plech s papierom na pečenie a pečte 12 až 15 minút, kým okraje nezozlatnú a mäso nie je prepečené. Podávajte teplé s petržlenkou a plátkami citróna.