- Recepty
- Libanonské kuracie špízy shish taouk
Libanonské kuracie špízy shish taouk
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marinovanie
- 1
V miske premiešajte biely jogurt, citrónovú šťavu, olivový olej, paradajkový pretlak a pretlačený cesnak.
- 2
Pridajte sladkú papriku, rímsku rascu, nové korenie, škoricu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- 3
Kuracie prsia nakrájajte na rovnako veľké kocky, vložte ich do marinády a dôkladne obaľte.
- 4
Misku zakryte a nechajte mäso v chladničke odležať aspoň dve hodiny, aby skrehlo a nasiaklo korením.
TIP:Mäso nechajte marinovať v chlade len tak dlho, aby sa rozvinula chuť a nezhoršila sa jeho štruktúra. Kuraciemu často stačí 30 minút až pár hodín, výrazne kyslé marinády nenechávajte pôsobiť zbytočne dlho.
Grilovanie
- 5
Červenú papriku očistite, cibuľu ošúpte a obe nakrájajte na väčšie kúsky vhodné na špízy.
- 6
Na špajle striedavo napichujte marinované kuracie mäso, papriku a cibuľu, aby sa všetko rovnomerne prepieklo.
- 7
Grilovaciu panvicu zľahka potrite olejom, dobre ju rozohrejte a špízy položte na horúci povrch.
TIP:Grilovaciu panvicu nechajte pred vložením surovín poriadne rozpáliť. Mäso sa rýchlo zatiahne, zostane šťavnaté a neprichytí sa. Olej stačí len v tenkej vrstve.
- 8
Grilujte ich približne 10 až 12 minút a pravidelne otáčajte, kým mäso nebude prepečené a na povrchu zlatisté.
Servírovanie
- 9
Hotové špízy nechajte dve minúty odpočinúť, aby sa šťava v mäse rovnomerne rozložila.
TIP:Po opečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava rovnomernejšie rozložila. Menším kúskom stačí pár minút, väčšie kusy nechajte dlhšie a voľne ich prikryte.
- 10
Podávajte ich s pitou, kúskami citróna a nasekanou hladkolistou petržlenovou vňaťou priamo na tanieri.
Ďalšie tipy:
Ak používate drevené špajle, pred napichovaním ich namočte na 20 minút do vody, aby sa pri grilovaní nepripaľovali.
Mäso nemarinujte výrazne dlhšie než cez noc, pretože citrónová šťava by mohla zmeniť jeho štruktúru.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyňa
