- Recepty
- Shish taouk, libanonské kuracie špízy
Shish taouk, libanonské kuracie špízy
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Kuracie prsia očistite a nakrájajte na rovnomerné kocky o veľkosti 3-4 cm. Do väčšej misy dajte jogurt, vymačkajte šťavu z citróna, pridajte olivový olej a prelisovaný cesnak. Prisypte mletú sladkú papriku, rímsky kmín, korenie, soľ a prípadne pálivú papriku. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká marináda.
- 2
Do pripravenej marinády vložte kocky kuracieho mäsa a starostlivo ich premiešajte tak, aby bolo každé sústo obalené. Misu zakryte fóliou a dajte do chladničky minimálne na 2 hodiny, najlepšie cez noc. Dlhšie marinovanie zabezpečí mäkšie mäso aj výraznejšiu chuť. Ak používate drevené špajle, namočte ich aspoň na 30 minút do studenej vody, zabránite ich spáleniu pri grilovaní.
Grilovanie
- 3
Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu. Rošt ľahko potrite repkovým olejom, aby sa mäso neprichytávalo. Marinované kuracie kocky napichnite tesne vedľa seba na špajle, vďaka tomu špízy počas grilovania zostanú šťavnatejšie.
- 4
Špízy grilujte z každej strany približne 10-12 minút a počas pečenia ich pravidelne otáčajte kliešťami. Povrch mäsa by mal byť zlatavý a miestami karamelizovaný. Pred zložením z grilu vždy overte najväčší kus, nesmie byť vo vnútri ružový, ideálna je vnútorná teplota aspoň 75 °C.
Servírovanie
- 5
Hotové špízy po dopečení nechajte dve minúty odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozprestrel. Potom ich posypte nasekanou hladkolistou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom, čo mäsu dodá sviežosť aj farbu.
- 6
Servírujte mäso priamo na špízoch s čerstvou pitou a mesiačikmi citróna. Každý si môže dochutiť kurča šťavou podľa svojej chuti. Najlepšie chutí horúce priamo z grilu.
Ďalšie tipy:
Ak sa ponáhľate, pridajte do marinády pol lyžičky jedlej sódy. Urýchli krehkosť mäsa, ale marinujte maximálne 45 minút.
Pre výraznejšie dymové aróma posypte uhlíky suchými bylinkami alebo kúskom dreva z olivovníka či duba.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyňa
