Kuracie špízy shish taouk na grile

Očistite kuracie prsia a nakrájajte na rovnomerné kocky o veľkosti 3-4 cm. Do väčšej misy dajte jogurt, vymačkajte šťavu z citróna, pridajte olivový olej a prelisovaný cesnak. Prisypte mletú sladkú papriku, rímsky kmín, korenie, soľ a prípadne pálivú papriku. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká marináda.

Do pripravenej marinády vložte kocky kuracieho mäsa a starostlivo ich premiešajte, aby bolo každé sústo obalené. Misu zakryte fóliou a dajte do chladničky minimálne na 2 hodiny, najlepšie cez noc. Dlhšie marinovanie zabezpečí mäkšie mäso aj výraznejšiu chuť. Ak používate drevené špajle, namočte ich aspoň na 30 minút do studenej vody, aby ste zabránili ich spáleniu pri grilovaní.

Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu. Rošt ľahko potrite repkovým olejom, aby sa mäso neprichytávalo. Marinované kuracie kocky napichnite tesne vedľa seba na špajle, vďaka tomu zostanú špízy počas grilovania šťavnatejšie.

Špízy grilujte z každej strany približne 10-12 minút a pravidelne ich otáčajte kliešťami. Povrch mäsa by mal byť zlatavý a miestami skaramelizovaný. Pred zložením z grilu vždy skontrolujte najväčší kus, nesmie byť vo vnútri ružový, ideálna je vnútorná teplota aspoň 75 °C.

Hotové špízy po ugrilovaní nechajte dve minúty odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozprestreli. Potom ich posypte nasekanou hladkolistou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom, čo mäsu dodá sviežosť aj farbu.

Servírujte mäso priamo na špízoch s čerstvou pitou a mesiačikmi citróna. Každý si môže dochutiť kurča šťavou podľa svojej chuti. Najlepšie chutí horúce priamo z grilu.