Espetada, hovädzie špízy z Madeiry

Espetada sa začína mäsom: hovädziu sviečkovú nakrájajte na veľké kúsky asi 5x5 cm. Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte.

V mise zmiešajte cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a rozdrvené bobkové listy. Pridajte kúsky mäsa, dôkladne premiešajte, osoľte a pokropte korením.

Misu prikryte fóliou a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, najlepšie cez noc. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým je mäso aromatickejšie.

Marinované mäso napichajte na drevené alebo kovové ražne a striedajte kúsky mäsa s bobkovými listami. Gril predhrejte na vysokú teplotu.

Špízy grilujte 12 až 15 minút, každé 3 minúty ich otočte, aby sa mäso opieklo zo všetkých strán dozlatista. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 60 až 65 °C pre stredne prepečené.

Hovädzie špízy nechajte 3 minúty odpočinúť. Espetada sa tradične podáva s čerstvým chlebom či zemiakmi a zeleninovým šalátom.