- Recepty
- Grilovaný hovädzí špíz z Madeiry Espetada Madeirense
Grilovaný hovädzí špíz z Madeiry Espetada Madeirense
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marinovanie mäsa
- 1
Na espetadu madeirense nakrájajte hovädziu roštenku na väčšie kocky (asi 5 × 5 cm). Cesnak olúpte a nakrájajte na plátky alebo jemne rozmačkajte.
- 2
Mäso vložte do misy, pridajte cesnak, bobkové listy, morskú soľ, červené víno a olivový olej. Všetko starostlivo premiešajte a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
Príprava špízov
- 3
Ak používate drevené špízy, namočte ich aspoň 30 minút vo vode, aby pri grilovaní nezhoreli. Tradične sa na Madeire používajú vetvy vavrínu, ktoré mäsu dodávajú charakteristickú arómu.
- 4
Marinované mäso napichajte na špízy, kúsky netlačte príliš tesne, aby teplo mohlo cirkulovať a mäso sa opieklo zo všetkých strán.
Grilovanie a podávanie
- 5
Gril rozpáľte na vysokú teplotu (ideálne drevené uhlie alebo gril na drevo). Špízy grilujte 3-4 minúty z každej strany pre medium prepečenie. Hotové mäso by malo byť krehké, šťavnaté a s jemne opečenou kôrkou.
- 6
Podávajte okamžite, tradičnou maderskou prílohou je milho frito (vyprážaná kukuričná polenta) alebo čerstvý rustikálny chlieb na vsiaknutie šťavy.
Ďalšie tipy:
Mäso na špízoch netlačte tesne, medzera pustí teplo a opečie všetky strany.
Grilujte nad dreveným uhlím, dym dodá mäsu typickú maderskú chuť.
Podobné recepty
Téma: Portugalská kuchyňa
Najlepšie marinády pre mäso, ryby aj zeleninu: osvedčené kombinácie, ktoré zvýraznia chuť a šťavnatosť
Najlepšie marinády na mäso, ryby aj zeleninu. Overené recepty a praktické tipy pre dokonale šťavnaté mäso, jemné ryby a výrazne chutnú zeleninu pri každej úprave.
