- Recepty
- Hovädzí tatarák s hriankami
Hovädzí tatarák s hriankami
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Tatarák
- 1
Hovädzí tatarák pripravte z čerstvej sviečkovej. Mäso najprv zbavte blán a šliach, nakrájajte na tenké plátky, potom na rezance a nakoniec ostrým nožom usekajte najemno. Hotovú hmotu dajte do misy a nechajte v chladničke vychladiť.
- 2
Červenú cibuľu nakrájajte na čo najdrobnejšie kocky. Kapary sceďte a tiež ich drobno posekajte, aby sa rovnomerne rozprestreli do mäsa.
- 3
K mäsu pridajte žĺtky, nakrájanú cibuľu, kapary, horčicu, worcester a kečup. Prelisujte do zmesi 2 strúčiky cesnaku. Osoľte a okoreňte a všetko premiešajte vidličkou len do spojenia, aby mäso zostalo nadýchané.
- 4
Hmotu ochutnajte a podľa chuti dochuťte soľou, korením alebo worcesterom. Mäso natvarujte na tanier do kôpky alebo do kovového krúžku a uložte do chladničky, kým nepripravíte hrianky.
Hrianky
- 5
Plátky chleba opečte na rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista, aby boli zvonku chrumkavé a vnútri mäkké. Opečené plátky nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke.
TIP:Pražte chlebové plátky na stredne vysokej teplote v dostatočnom oleji, každú stranu 1-2 minúty, kým nebudú zlatavé. Horúce topinky potrite cesnakom hneď po vybratí, vlhký chlieb si arómu vezme lepšie a vôňa bude intenzívnejšia.
- 6
Každú teplú hrianku potrite rozkrojeným strúčikom cesnaku, aby sa do kôrky vsiakla jeho vôňa. Hrianky naskladajte na tanier k vychladenému tataráku a ihneď podávajte.
TIP:Rozkrojený strúčik cesnaku potrite na horký chlieb hneď po upečení. Zvyšné teplo aktivuje aromatické oleje a tie sa jemne vstrebajú do povrchu bez otrenia.
Ďalšie tipy:
K surovému tataráku je zásadná čerstvosť mäsa. Kupujte sviečkovú od dôveryhodného mäsiara, skladujte ju v chladničke a usekajte až tesne pred podávaním. Hotovú zmes nenechávajte stáť v teple.
Nutričné hodnoty
Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
