Ingrediencie

4porcie

Hlavné ingrediencie

800 ghovädzieho mäsa

3 lyžiceslnečnicového oleja

3 kscibúľ

3 strúčikycesnaku

2 lyžicemletej sladkej papriky

1 lyžičkamletej pálivej papriky

2 lyžicerajčinového pretlaku

500 mlhovädzieho vývaru

1 lyžičkarasce

2 ksbobkových listov

1 lyžičkamajoránky

Postup krok za krokom

1
Slovenský hovädzí guláš začína prípravou mäsa. Hovädzie nakrájajte na kocky veľké 3 až 4 cm. Osušte ich papierovou utierkou, aby sa pri opekaní nezaparili.
2
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte alebo nasekajte. Pripravte si korenie: sladkú papriku, pálivú papriku, rascu a bobkový list.

3
V hrnci alebo kastróle rozohrejte olej na stredný plameň. Mäso opekajte po častiach z každej strany dozlatista, asi 3 až 4 minúty. Opečené kúsky vyberte a odložte bokom.
4
Do toho istého hrnca pridajte cibuľu a orestujte ju na zvyšnom tuku dozlatista, asi 8 až 10 minút. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
5
Hrniec stiahnite z ohňa, pridajte sladkú aj pálivú papriku a paradajkový pretlak. Premiešajte a vráťte na platňu na 1 až 2 minúty, aby sa paprika rozvoňala.

6
Vráťte opečené mäso do hrnca. Zalejte hovädzím vývarom, pridajte rascu, bobkový list a majorán. Priveďte k varu, potom znížte plameň na minimum.
7
Guláš duste pod pokrievkou na veľmi miernom ohni 90 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne. Občas premiešajte a podľa potreby prilejte trochu vývaru.
8
Nakoniec vyberte bobkový list a dochuťte soľou a korením. Podávajte so žemľovou knedľou, širokými rezancami alebo chlebom.