Slovenská plnená paprika v paradajkovej omáčke

Eduard LáskaHrniecSlovenská kuchyňa x se líbilo

Plnená paprika po slovensky patrí ku klasike, ktorú od Tatier po Dunaj pozná takmer každá domácnosť. Mäsité papriky sa plnia zmesou mletého mäsa a ryže a potom sa zvoľna dusia v hustej paradajkovej omáčke zjemnenej smotanou. Mäso zostane šťavnaté, ryža nasiakne šťavu a omáčka získa zamatovú hladkosť. Je to jedlo jedného hrnca, ktoré na druhý deň chutí ešte lepšie.

Příprava: 25min

Vaření: 1h 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 40min

Postup krok za krokom

Príprava plnky

1
Slovenská plnená paprika sa začína plnkou. Cibuľu nakrájajte najemno a zľahka ju opražte na oleji do sklovita. V mise zmiešajte mleté bravčové mäso, surovú ryžu, opraženú cibuľu, prelisovaný cesnak, vajce, majoránku, mletú sladkú papriku, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte rukami.

Plnenie papriky

2
Papriky umyte, odrežte vrchnú časť s kôstkou a vyberte jadrá. Každú papriku pevne naplňte plnkou, ale netlačte ju príliš natesno, pretože ryža počas varenia napučí. Vrchné viečka nevyhadzujte, priložíte ich pri dusení.

Paradajková omáčka a dusenie

3
V hlbokom hrnci rozohrejte olej a opražte na ňom paradajkový pretlak 2 minúty. Pridajte nakladané lúpané paradajky, rozmačkajte ich vidličkou a zalejte hovädzím vývarom. Ochuťte soľou, korením a štipkou cukru.
4
Papriky postavte do omáčky tesne vedľa seba a prikryte viečkami. Priveďte k varu, potom znížte plameň a duste pod pokrievkou 75 minút. Nakoniec vmiešajte smotanu na varenie a povarte ešte 5 minút.