Name: Kuracie Kung Pao s paprikou a ústricovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 150 g kuracích pŕs; 0.75 strúčika cesnaku; 5 g zázvoru; 0.25 ks červenej papriky; 0.25 ks cibule; 1 ks jarnej cibuľky; 1 ks chilli papričiek; 15 g arašidov; arašidového oleja; 1 lyžicu sójovej omáčky; 0.25 lyžicu ustricovej omáčky; 0.5 lyžicu octu; 0.25 lyžicu cukru krupica; 20 ml vody; 0.5 lyžičky zemiakového škrobu; 0.25 lyžičky sezamového oleja; 0.25 štipky čierneho korenia; 75 g jazmínovej ryže; vody

Postup krok za krokom

Príprava

1
Kuracie prsia očistite a nakrájajte na kocky veľkosti sústa, asi 2-3 cm.
2
Papriky a cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky. cesnak a zázvor nasekajte nadrobno. Jarnú cibuľku nakrájajte na šikmé plátky a rozdeľte na bielu a zelenú časť.
3
V miske vyšľahajte sójovú omáčku, ústricovú omáčku, ocot, cukor, vodu, Solamyl, sezamový olej a mleté čierne korenie dohladka.
TIP:
Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
4
Tretinu pripravenej omáčky premiešajte s kúskami kuracieho mäsa a nechajte 10 minút krátko marinovať, aby škrob mäso obalil.
5
jazmínovú ryžu dajte do sitka a niekoľkokrát ju prepláchnite studenou vodou, kým nie je takmer číra. potom ju dobre nechajte odkvapkať.

Varenie

6
Ryžu nasypte do hrnca, zalejte odmeranou vodou, priveďte do varu, znížte na minimum, prikryte a varte 12 minút. potom odstavte a nechajte ešte 10 minút dojedať pod pokrievkou.
7
Wok rozohrejte na vysokú teplotu, pridajte arašidový olej a kuracie kúsky rozložte do jednej vrstvy. restujte 3-4 minúty do zlatista a vyberte na tanier.
TIP:
Wok najprv poriadne rozohrejte a suroviny smažte po menších dávkach. Vďaka vysokej teplote sa mäso rýchlo zatiahne a opečie. Preplnený wok sa naopak ochladí a začne dusiť.
8
Do woku prípadne pridajte trochu oleja, vložte sušené chilli a krátko ich opečte 20-30 sekúnd. pridajte zázvor, cesnak a bielu časť jarných cibuliek a restujte približne 1 minútu.
TIP:
Opražte krátko na suchej panvici sušené chilli papričky, kým nezačnú voňať, potom ich nasekajte. Uvoľnené oleje zvýraznia pikantnosť a vôňu pokrmu.
9
Pridajte papriku a cibuľu, restujte na vysokej teplote 2-3 minúty, aby zelenina zostala chrumkavá a ľahko opečená.
10
Vráťte kuracie kúsky do woku, prilejte zvyšok omáčky a miešajte, kým nezhustne a neobalí všetko lesklou glazúrou, asi 1-2 minúty. vmiešajte arašidy a polovicu zelenej časti jarných cibuliek.

Servírovanie

11
Na tanier rozdeľte horúcu ryžu, navrch vložte porciu kuracieho Kung Pao, posypte zvyškom zelenej časti jarných cibuliek a podávajte ihneď.

Ďalšie tipy:

Ak máte k dispozícii sečuánske korenie a čínsky čierny ocot (Zhenjiang), môžete pokrm autenticky dochutiť - pridajte korenie k sušenému chilli a ocot do omáčky namiesto bežného octu.

Arašidy krátko opražte nasucho pre plnšiu chuť.

Recepty do 30 minút Jednoduché recepty Pikantné recepty Umami recepty Recepty do woku