- Recepty
- Kuracia tikka masala so smotanovou omáčkou
Kuracia tikka masala so smotanovou omáčkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marinovanie kuracieho mäsa
- 1
Na kuraciu tikka masalu si najprv pripravte mäso: kuracie prsia očistite, nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a vložte do misy. V inej miske zmiešajte biely jogurt, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, olej, rímsku rascu, sladkú papriku, garam masalu, kurkumu, čierne korenie a soľ.
- 2
Marinádu premiešajte s kuracím mäsom tak, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené. Prikryte a nechajte odložiť aspoň 30 minút, ideálne 2-4 hodiny v chladničke, aby mäso dobre nasiaklo chuťami.
TIP:Jogurtová marináda mäso zmäkčí a pomôže mu lepšie udržať korenie. Zmiešajte hustý jogurt s aromatickými prísadami a korením, mäso nechajte chvíľu odležať a potom ho prudko opečte, aby zostalo šťavnaté.
Tikka masala omáčka
- 3
V hrnci rozohrejte olej s maslom na strednom plameni a poduste na jemno nakrájanú cibuľu (asi 8 minút), často miešajte, aby cibuľa nezhnedla príliš rýchlo.
TIP:Cibuľu opekajte na miernom ohni len do zmäknutia a zosklovatenia, nie dohneda. Vytvorí jemný, ľahko nasladlý základ, ktorý sa hodí do omáčok, polievok aj k mäsu.
- 4
Pridajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor a restujte ďalších 1-2 minúty, kým nezačnú voňať a stratia surovosť. Prisypte sladkú papriku, mletú rímsku rascu, garam masalu, kurkumu a štipľavú papriku, koreniny krátko opražte asi 30-45 sekúnd, aby sa rozvinula ich aróma.
- 5
Prilejte paradajkovú passatu, dobre premiešajte, jemne osoľte a nechajte na miernom ohni dusiť 10-15 minút, kým omáčka nezhustne a nezíska zamatovú konzistenciu. Premiešajte smotanu a podľa chuti dolaďte štipkou trstinového cukru. Omáčku udržujte teplú na veľmi jemnom plameni do ďalšieho kroku.
Opečenie kuracieho mäsa
- 6
Vo veľkej panvici rozohrejte trochu oleja na stredne vysokú teplotu. Marinované kuracie kúsky opekajte v jednej vrstve 6-8 minút dozlata a takmer úplného prepečenia, opekajte ich po dávkach, aby nevpustili šťavu a nevznikla dusená zmes.
- 7
Opečené kúsky kuracieho mäsa presuňte do omáčky, premiešajte a spolu nechajte povariť ešte 5 minút, aby sa chute prepojili a mäso úplne zmäklo.
Basmati ryža
- 8
Ryžu niekoľkokrát dôkladne prepláchnite studenou vodou, kým z nej nevyteká takmer čistá voda, a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.
- 9
V hrnci priveďte k varu ryžu so studenou vodou v pomere asi 1 diel ryže na 1,8 dielu vody, osoľte podľa chuti. Po zovretí stiahnite plameň na minimum, prikryte a varte 10-12 minút, kým sa voda nevstrebe. Hrniec potom odstavte a nechajte ešte 5 minút postáť pod pokrievkou.
TIP:Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nie je voda takmer číra. Odplaví sa prebytočný škrob, zrná sa po uvarení menej lepia a ryža bude jemnejšia a sypkejšia.
Servírovanie
- 10
Na tanier položte porciu hotovej ryže a prelejte ju omáčkou tikka masala s kúskami kuracieho mäsa, posypte nasekaným čerstvým koriandrom.
- 11
Podávajte ihneď, štipľavosť si dolaďujte na tanieri ďalšou štipkou pálivej papriky podľa chuti.
Ďalšie tipy:
Kuracie kúsky opekajte po dávkach, aby nepustili šťavu a nezačali sa dusiť, tým dosiahnete výraznejšiu 'tikka' chuť.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
