Cícer v pikantnej paradajkovej omáčke chana masala

Eduard LáskaPálivéIndická kuchyňa x se líbilo

Chana masala patrí k najobľúbenejším vegetariánskym jedlám severnej Indie a pakistanského Pandžábu, kde sa predáva na trhoch aj v bežných domácnostiach. Cícer sa dusí v hustej omáčke z cibule, paradajok a pražených indických korení, takže je sýty a hrejivý. Tradične sa dochucuje zmesou garam masala a štipkou čili, ktoré pokrmu dodajú príjemnú pálivosť. Podáva sa s teplým chlebom naan alebo s ryžou basmati a hodí sa na všedný večer aj na oslavu.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokom

Základ omáčky

1
Chana masala stojí na dobre opraženej cibuli. Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom plameni. Vsypte rímsky kmín. Nechajte ho 30 sekúnd praskať. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a smažte ju približne 8 minút dozlatista. Vmiešajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor a restujte ešte 2 minúty.

Korenie a paradajková omáčka

2
Prisypte kurkumu, mletý koriander, garam masalu a čili a za stáleho miešania ich pražte zhruba 1 minútu. Pridajte paradajkový pretlak a restujte ďalšie 2 minúty. Vmiešajte olúpané paradajky, rozmačkajte ich lyžicou a duste asi 10 minút, kým omáčka nezhustne a olej sa nezačne oddeľovať.

Cícer a podávanie

3
Vsypte scedený cícer a podlejte ho 100 ml vody. Všetko premiešajte a duste na miernom plameni ďalších 10 minút, kým cícer nenasiakne chuťou omáčky. Nakoniec pokrm dochuťte soľou a podávajte horúci s ryžou basmati alebo teplým chlebom naan.