Etiópske cícerové kari shiro wat

Eduard LáskaHrniecMarocká kuchyňa x se líbilo

Shiro wat patrí k srdcu etiópskej kuchyne, kde sa dusené pokrmy nazývané wat servírujú na kyslom chlebe injera. Vonia teplo a zemito. Základom je jemná múka z praženého cíceru, ktorá omáčke dodá zamatovú hustotu aj orieškovú chuť. Cibuľa, cesnak a zemitá zmes etiópskeho korenia jej dodávajú hĺbku a jemné teplo. Býva to pôstne jedlo, ktoré zasýti aj pri skromnej špajzi. Hotové jedlo zvládnete za necelú hodinu.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Najprv si pripravte zeleninu: cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak pretlačte a paradajku olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Cícerovú múku presypte do misy. Odmerajte si 400 ml teplej vody.
2
Vo veľkom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte maslo so slnečnicovým olejom na strednú teplotu. Tuk neprepáľte. Rovnomerne ho rozprestrite po dne.

Varenie

3
Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte 8 až 10 minút dozlatista. Vmiešajte cesnak, mletú pálivú papriku, mletú rascu a mletý zázvor. Miešajte minútu. Potom pridajte paradajku a varte 3 minúty.
4
Vmiešajte cícerovú múku a za stáleho miešania postupne prilievajte teplú vodu. Varte na miernom ohni 10 až 12 minút, kým kari nezhustne do krémovej konzistencie. Osoľte podľa chuti. Podávajte horúce na injere alebo s ryžou.