Pikantný etiópsky šošovicový guláš misir wat

Eduard LáskaPálivéMarocká kuchyňa x se líbilo

Pikantná červená šošovica dusená v pálivej zmesi berberé patrí k pilierom etiópskej kuchyne. Kaša sa varí úplne bez mäsa, a predsa poriadne zasýti vďaka hustej konzistencii a vrstvám korenia. V Etiópii sa naberá rukou z kysnutej placky injera, doma stačí obyčajný tanier ryže. Farba jedla láka už zďaleka, sýto hrdzavá od papriky a paradajok. Zvládne ho aj úplný začiatočník.

Příprava: 10min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Základ pre misir wat začína cibuľou. Nakrájajte ju nadrobno a restujte na slnečnicovom oleji na strednej teplote asi 15 minút za občasného miešania, kým pekne nezozlatne a neskaramelizuje. Práve táto trpezlivosť dodá jedlu sladkú hĺbku.
2
Pridajte prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor, pálivú papriku a kurkumu. Restujte 2 minúty za stáleho miešania, kým korenie nezavonia. Potom vmiešajte paradajkový pretlak a nechajte ho ešte minútu prehriať.

Varenie šošovice

3
Vsypte dôkladne prepláchnutú červenú šošovicu a zalejte ju 600 ml vody. Priveďte k varu. Potom plameň stiahnite a duste 20 až 25 minút za občasného miešania, kým šošovica nezmäkne a nezačne sa rozpadať.
4
Osoľte podľa chuti. Podľa potreby prilejte trochu vody, aby guláš získal hustú kašovitú konzistenciu. Podávajte horúci na injere alebo s ryžou.