Name: Pikantná polievka mulligatawny s červenou šošovicou
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 400 g kuracích pŕs; 1 ks cibule; 3 strúčiky cesnaku; 20 g zázvoru; 1 ks mrkvy; 1 ks červenej chilli papričky; 30 ml rastlinného oleja; 150 g červenej šošovice; 800 ml hydinového vývaru; 1 konzerva olúpaných rajčín; 400 ml kokosového mlieka; 10 g kari; 1 lyžička kurkumy; 5 g mletého koriandra; soli; 1 štipka čierneho korenia; 20 g koriandra; 1 ks limetky

Postup krok za krokom

Príprava aromatického základu

1
Polievka mulligatawny začína aromatickým základom. V hlbokom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokej teplote. Nakrájanú cibuľu restujte päť minút dozlatista. Pridajte najemno nasekaný cesnak, nastrúhaný čerstvý zázvor a nakrájanú čili papričku a miešajte dve minúty, kým sa všetko nerozvonia.
TIP:
Zahrejte olej na stredne vysokú teplotu, pridajte cibuľu, cesnok a zázvor. Restujte ich, kým cibuľa nebude priehľadná a zlatá a nezačnú vydávať intenzívnu vôňu. Správne restovanie vytvára bohatú chuť bez spálenia.

Korenie a kuracie mäso

2
Pridajte kari, kurkumu a mletý koriander. Premiešajte s cibuľou a restujte minútu na strednom plameni, nech korenie pustí vôňu do oleja. Kuracie prsia nakrájajte na kocky dva krát dva centimetre a vložte do hrnca. Opekajte tri až štyri minúty, kým mäso nezozlatne.
TIP:
Kuracie prsia pred opekaním osušte a dajte ich až na dobre rozohriatu panvicu. Zo začiatku s mäsom nehýbte, aby sa zatiahlo a vytvorila sa kôrka. Opekajte ho na stredne silnom plameni, aby sa nepripálilo skôr, než sa prepečie.

Šošovica, zelenina a vývar

3
Mrkvu olúpte a nakrájajte na kolieska. Pridajte ju k prepláchnutej červenej šošovici a olúpaným paradajkám v hrnci. Všetko zalejte hydinovým vývarom a priveďte do varu. Potom znížte plameň a varte približne dvadsať minút, kým šošovica nezmäkne.

Kokosové mlieko a dochutenie

4
Keď je šošovica mäkká a mäso prepečené, vmiešajte kokosové mlieko. Nechajte päť minút prebublávať na miernom plameni. Polievku dochuťte soľou a korením. Ak je príliš hustá, prilejte trochu vývaru alebo vody.

Mixovanie a podávanie

5
Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka, alebo časť ponechajte s kúskami pre hustejšiu textúru. Horúcu nalejte do misiek. Ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte s klinmi limetky. Skvele chutí s naan chlebom alebo ryžou basmati.