Nigérijská pikantná kuracia polievka pepper soup

Eduard LáskaPálivéNigerijská kuchyňa x se líbilo

Pepper soup patrí k najznámejším jedlám západnej Afriky a v Nigérii sa objavuje na sviatočnom stole aj v hrnci ako osvedčený domáci liek na nachladnutie. Základom je niekoľko kuracích stehien, ktoré sa pomaly tiahnu s čerstvým zázvorom, cesnakom a pálivými papričkami chilli. Vzniká číry, sýto korenený vývar. Ostrosť hreje. Vonia po novom korení a bazalke a chutí najlepšie horúca, len jemne osolená a podávaná s kusom čerstvého chleba.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava vývarovej základne

1
Pepper soup stojí na čírom vývare. Kuracie stehná opláchnite a vložte do veľkého hrnca. Zalejte ich hydinovým vývarom, priveďte k varu a lyžicou zbierajte penu z hladiny. Pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor a nechajte základ jemne prebublávať.

Korenie a dochutenie

2
Do vývaru pridajte celé zrnká nového korenia, mleté čierne korenie a pozdĺžne rozpolené čili papričky. Znížte plameň a varte na miernom ohni 35 minút, kým mäso nezmäkne a neodpadáva od kosti.
3
Vmiešajte nakrájané paradajky a lístky čerstvej bazalky. Povarte ešte 7 minút, ochutnajte a podľa chuti dosoľte. Polievku podávajte horúcu, pokojne precedenú, samostatnú alebo s krajcom čerstvého chleba.