- Recepty
- Nigérijský dusený fazuľový nákyp moin moin
Nigérijský dusený fazuľový nákyp moin moin
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Namáčanie a príprava fazule
- 1
Základ dobrého moin moin sú dokonale olúpané fazule. Fazuľu zalejte studenou vodou a nechajte napučať aspoň osem hodín, ideálne cez noc. Napučané fazule preložte do misky a rukami ich roztlačte, aby praskli šupky. Potom ich zalejte vodou a šupky, ktoré vyplávajú, zlejte. Opakujte, kým nezostanú len čisté biele polovičky. Tento krok chce trpezlivosť.
Mixovanie hmoty
- 2
Olúpané fazule vložte do mixéra spolu s cibuľou, červenou paprikou a čili papričkou. Prilejte 200 ml vody a rozmixujte na úplne hladkú hmotu. Neponáhľajte sa. Vmiešajte palmový olej s vajcami a osoľte. Hmota má pripomínať husté lievancové cesto.
Varenie v pare
- 3
Silikónové formičky alebo hliníkové misky naplňte hmotou do troch štvrtín a pevne ich uzavrite. Do hrnca nalejte asi tri centimetre vody a vložte naplnené formy. Prikryte pokrievkou. Varte v pare na strednom plameni zhruba 45 minút.
- 4
Hotový nákyp má byť na dotyk pevný a špáradlo z neho vyjde čisté. Nechajte ho chvíľu odpočinúť. Podávajte teplý k rybe alebo kuraťu, prípadne len s paradajkovou omáčkou.
Ďalšie tipy:
Fazuľu lúpte naozaj dôkladne, aj pár šupiek pokazí výslednú hladkosť.
Formičky plňte len do troch štvrtín, hmota v pare napučí.
Podobné recepty
Téma: Nigerijská kuchyňa
