Recepty
Ghanská ryža s červenými fazuľami waakye

Ghanská ryža s červenými fazuľami waakye

Eduard LáskaPrílohaGhanská kuchyňa x se líbilo

Waakye patrí k najobľúbenejším pouličným jedlám Ghany a západnej Afriky. Ryža sa varí spolu s červenými fazuľami vo vode z ich predchádzajúceho varu, vďaka čomu pokrm získava typickú hnedoružovú farbu aj jemne zemitú chuť. Predáva sa od skorého rána na trhoch, kde ho miestni jedia ako výdatné raňajky aj obed. Podáva sa s pikantnou omáčkou shito, vyprážanými banánmi alebo vajcom. Je to jednoduchá, sýta klasika z jedného hrnca.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 5min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Ingrediencie

4porcie

Postup krok za krokom

Príprava fazúľ

1
Waakye pripravujte s predstihom. Červené fazule prepláchnite a namočte do studenej vody na 8 až 12 hodín. Pred varením vodu zlejte, fazule preložte do hrnca a zalejte čerstvou vodou asi 3 cm nad fazule.
2
Varte fazule na strednom plameni 45 až 60 minút do mäkka. Vodu z varu si nechajte. Použijete ju na ryžu pre lepšiu chuť a typický načervenalý nádych.

Varenie waakye

3
V hrnci rozohrejte olej na strednom plameni. Orestujte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak dozlata, asi 3 minúty. Pridajte prepláchnutú ryžu a uvarené fazule a premiešajte.
4
Zalejte 500 ml vody z varu fazúľ, osoľte a priveďte k varu. Znížte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a varte 15 až 18 minút, kým ryža nevstrebe tekutinu. Podávajte teplé.

Ďalšie tipy:

Fazule namáčajte cez noc, skráti sa čas varenia a lepšie zmäknú.

Vodu z varenia fazúľ nevylievajte, dodá ryži farbu aj chuť.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia2 835 kcal

Bielkoviny94 g

Tuky31 g

Vláknina55 g

Cholesterol0 μg

Sodík3 g

Soľ7 g

Sacharidy549 g

Reklama

Podobné recepty

Téma: Ghanská kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026