- Recepty
- Marocká fazuľová polievka bessara
Marocká fazuľová polievka bessara
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Varenie fazúľ
- 1
Fazuľová polievka bessara sa varí zo sušených bôbov, ktoré potrebujú čas. Bôby namočte deň vopred do studenej vody, potom ich sceďte a prepláchnite. Vložte do veľkého hrnca s olúpaným cesnakom, zalejte vodou a varte na miernom ohni 60 až 90 minút domäkka. Počas varenia občas zoberte penu a podľa potreby dolievajte horúcu vodu, nech sú bôby ponorené.
Mixovanie
- 2
Mäkké bôby aj s cesnakom a zvyškom vody rozmixujte tyčovým mixérom priamo v hrnci na hladkú krémovú konzistenciu. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu a mletú rascu a všetko dôkladne premiešajte. Mixujte pokojne o niečo dlhšie, nech je krém dokonale hladký.
Doladenie chuti
- 3
Polievku zahrejte na požadovanú teplotu a dochuťte soľou. Ak je príliš hustá, prilejte trochu teplej vody a premiešajte do krémovej konzistencie.
Podávanie
- 4
Nalejte bessaru do hlbokých misiek a každú porciu pokvapkajte olivovým olejom. Posypte mletou sladkou paprikou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplú s chlebom khobz alebo pita. Sviežu chuť podčiarkne aj pár kvapiek citróna navyše.
Ďalšie tipy:
Bôby namáčajte cez noc, inak sa ani po hodine varenia nerozvaria domäkka.
Polievku rieďte teplou vodou postupne, nech zostane krémová a neroztečie sa.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Marocká kuchyňa
