Ingrediencie

4porcie

Ragú zo zeleniny

3 lyžiceolivového oleja

1 kscibule

1 ksčervenej papriky

2 ksmrkiev

1 kscukety

2 ksparadajok

2 lyžicerajčinového pretlaku

1 konzervacíceru

600 mlzeleninového vývaru

1 lyžičkamletej rasce

1/2 lyžičkykurkumy

1/2 lyžičkymletého koriandra

1/2 lyžičkymletej škorice

1/2 lyžičkymletého zázvoru

1 lyžičkasoli

50 ghrozienok(Voliteľné)

Kuskus

300 gkuskusu

30 gmasla

1 hrsťpetržlena(Voliteľné)

Postup krok za krokom

1
Na marocký kuskus najprv pripravte ragú. V hlbokom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom plameni, pridajte cibuľu nakrájanú na polky a restujte 3 až 4 minúty dozlatista. Prisypte kmín, kurkumu, koriander, škoricu a zázvor a opražte ešte minútu, kým sa vôňa rozvinie.
2
Pridajte mrkvu nakrájanú na hrubšie plátky a červenú papriku nakrájanú na väčšie kocky. Premiešajte s korením a restujte 2 minúty. Vmiešajte paradajkový pretlak a zalejte zeleninovým vývarom. Priveďte k varu.
3
Hrniec prikryte pokrievkou a varte 10 minút. Potom pridajte cuketu nakrájanú na kocky, paradajky nakrájané na štvrtky, scedený a prepláchnutý cícer a hrozienka. Varte ďalších 15 minút, kým zelenina nie je mäkká. Dochuťte soľou.

4
Kuskus nasypte do väčšej misy a zalejte 300 ml vriacej osolenej vody alebo horúceho vývaru. Prikryte pokrievkou alebo tanierom a nechajte ho 5 minút absorbovať tekutinu.
5
Vidličkou krupicu nakyprite a zapracujte maslo. Na taniere naberte krupicu, položte zeleninové ragú a ozdobte nasekaným petržlenom.