Marocký jahňací kebab s harissou a mätou

Eduard LáskaMäsoMarocká kuchyňa x se líbilo

Marocký jahňací kebab je grilovaná pochúťka z mletého jahňacieho, kde sa mäso miesi priamo s harissou, rascou a mätou. Aromatická zmes chvíľu odpočinie, aby chytila chuť, a potom sa tvaruje na špajdle a griluje dozlatista. Podáva sa v teplej pite s chladivým mätovým jogurtom a čerstvou zeleninou. Je to rýchle jedlo, ktoré vonia po severnej Afrike a zvládnete ho aj na panvici.

Příprava: 20min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokom

Príprava kebab zmesi

1
Na marocký jahňací kebab nastrúhajte cibuľu najemno a cesnak prelisujte. V miske zmiešajte mleté jahňacie mäso s cibuľou, cesnakom, harissou, nasekaným petržlenom, mletou rascou, paprikou a koriandrom.
2
Pridajte soľ a korenie a mäsovú zmes dôkladne vypracujte rukami 2 až 3 minúty do hladkej kompaktnej konzistencie. Prikryte a nechajte v chladničke oddýchnuť 15 minút.
3
Navlhčenými rukami tvarujte zo zmesi podlhovasté fašírky a pevne ich navliekajte na namočené drevené špajdle. Grilovaciu panvicu alebo gril potrite olivovým olejom a rozpáľte na vysokú teplotu.
4
Kebab grilujte 3 až 4 minúty z každej strany, kým nie je rovnomerne prepečený a mierne opálený. Spolu grilujte približne 10 až 12 minút.

Mätový jogurt a podávanie

5
Na mätový jogurt zmiešajte grécky jogurt s nasekanou čerstvou mätou a lyžicou citrónovej šťavy. Nechajte 5 minút odležať, nech sa chute prepoja.
6
Pita chlieb ohrejte na suchej panvici minútu z každej strany. Do otvorenej pity vložte kebab zo špajdle, pridajte mätový jogurt, harissu a nakrájané cherry paradajky s uhorkou.