Recepty
Grilované jahňacie klobásy merguez s harissou

Grilované jahňacie klobásy merguez s harissou

Eduard LáskaGrilMarocká kuchyňa x se líbilo

Merguez pochádzajú z Maghrebu, kde patria k najvýraznejším klobásam celej severnej Afriky. Sú pikantné. Pripravujú sa z mletého jahňacieho a farbu aj oheň im dáva harissa so sladkou paprikou. Rasca a koriander pridajú typickú vôňu. Na trhoviskách od Tuniska po Maroko sa grilujú priamo pred zákazníkom. Mäso zostáva šťavnaté a jemne dymové. Podávajú sa teplé s chlebom a ostrou harissou. Doma ich zvládnete rovnako dobre ako pouliční predavači.

Příprava: 20min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Ingrediencie

4porcie

Postup krok za krokom

Príprava klobásovej zmesi

1
Na klobásky merguez dajte mleté jahňacie mäso do veľkej misy a pridajte prelisovaný cesnak. Prisypte mletú rascu, mletý koriander, sladkú papriku a harissu. Všetko premiešajte rukami. Korenie musí obaliť celé mäso.
2
Osoľte a okoreňte podľa chuti. Vmiešajte lyžicu olivového oleja. Zmes prikryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne cez noc. Chute sa tak plne prepoja.

Tvarovanie a grilovanie

3
Z vychladnutej zmesi tvarujte podlhovasté klobásky dlhé asi 15 cm a hrubé 2 cm. Ruky si navlhčite. Mäso sa potom menej lepí. Hotové kúsky rozložte na tanier a pred grilovaním krátko schlaďte.
4
Gril alebo panvicu rozpáľte na vysokú teplotu a zľahka potrite olejom. Klobásky grilujte 12 až 15 minút a pravidelne ich obracajte, kým nezozlatnú a nebudú prepečené. Podávajte hneď. Výborne chutia s pita chlebom, harissou a šalátom.

Ďalšie tipy:

Do zmesi vmiešajte štipku mletého fenikla, dodá klobáskám typickú severoafrickú vôňu.

Mäso nechajte marinovať cez noc, chute sa potom výrazne prehĺbia.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia1 251 kcal

Bielkoviny91 g

Tuky95 g

Vláknina5 g

Cholesterol375 mg

Sodík282 mg

Soľ706 mg

Sacharidy13 g

Alergény

10Horčica

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Marocká kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026