- Recepty
- Grilovaná juhoafrická klobása boerewors
Grilovaná juhoafrická klobása boerewors
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsovej zmesi boerewors
- 1
Boerewors sa začínajú prípravou zmesi: mleté hovädzie mäso a na malé kúsky nakrájaný bravčový bôčik preložte do veľkej misy. Bôčik by mal tvoriť zhruba 30 % celkového množstva, aby klobásy zostali šťavnaté.
- 2
Pridajte mletý koriander, mletú rascu, mleté nové korenie, muškátový oriešok, čierne korenie, soľ a jablčný ocot. Všetko dôkladne premiešajte rukami aspoň 5 minút do súdržnej vláčnej zmesi.
- 3
Zmes zakryte potravinárskou fóliou a nechajte ju odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Dlhšie zrenie prehĺbi chuť korenia.
Plnenie čriev a grilovanie
- 4
Prírodné bravčové črevá namočte na 30 minút do studenej vody a prepláchnite. Pomocou nástavca na plnenie klobás naplňte črevá zmesou a stáčajte ich do typickej špirály boerewors.
- 5
Gril rozpáľte na strednú teplotu, asi 180 až 200 °C. Špirály položte na rošt a grilujte spolu 15 až 20 minút. Priebežne ich opatrne otáčajte, aby sa opiekli do zlatisto-hnedej farby.
- 6
Hotové klobásy podávajte ihneď. Tradične sa servírujú s kukuričnou kašou pap, paradajkovým čatní alebo čerstvým chlebom. V Juhoafrickej republike patria ku každému braai, teda grilovaniu s priateľmi a rodinou.
Ďalšie tipy:
Bôčik nechajte tvoriť zhruba tretinu mäsa, klobásy zostanú krásne šťavnaté.
Klobásy grilujte na strednom žiari a často ich obracajte pre rovnomerné opečenie.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Juhoafrická kuchyňa
