Juhoafrické sladké pletence v mede koeksisters

Koeksisters začínajú cestom. V miske zmiešajte hladkú múku, prášok do pečiva, mletú škoricu a mletý zázvor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami prepracujte na hrubú drobenku. Vmiešajte vajíčko a postupne prilievajte mlieko, kým nevznikne pevné hladké cesto, ktoré drží tvar pri pletení.

Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Medzitým v hrnci zmiešajte cukor krupicu, vodu, med a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania priveďte k varu a varte 5 minút, kým sa cukor rozpustí a sirup mierne nezhustne.

Sirup prelejte do plochej nádoby a vložte do chladničky. Pri namáčaní koeksisters musí byť úplne studený. Práve kontrast horúcich čerstvo opražených pletencov a ľadového sirupu vytvára charakteristické karamelové obalenie, ktorým je tento dezert preslávený.

Vychladnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm. Nakrájajte obdĺžniky približne 15 x 4 cm. Každý rozrežte pozdĺžne na 3 pásy so spojeným koncom a zapleťte do vrkoča. Konce pevne stlačte, aby sa pletence pri vyprážaní nerozvinuli.

V hlbokom hrnci alebo fritéze rozohrejte slnečnicový olej na 175 °C. Koeksisters vyprážajte po menších dávkach 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista. Hrniec neprepĺňajte. Pri preplnení klesá teplota oleja a cesto sa namiesto chrumkania nasaje tukom.

Opražené pletence hneď vkladajte do studeného sirupu a nechajte ich namáčať 30 sekúnd z každej strany. Vyberte, nechajte odkvapkať na mriežke a podávajte vlažné alebo pri izbovej teplote. Najlepšie sú čerstvé, v sirupe v chladničke vydržia až 2 dni.