Juhoafrický medový koláč malva pudding

Eduard LáskaSladkéJuhoafrická kuchyňa x se líbilo

Malva pudding je vláčny medový dezert z Juhoafrickej republiky, ktorý sa pečie už od čias prvých afrikánskych osadníkov. Jeho tajomstvom je marhuľový džem v ceste a horúca smotanová omáčka s medom, ktorou sa koláč zaleje hneď po upečení. Cukor skaramelizuje, cesto omáčku nasiakne a výsledkom je nádherne mokrý, zamatový dezert. Tradične sa podáva teplý s vanilkovou zmrzlinou alebo vychladeným krémom. Je to sladká klasika každej juhoafrickej oslavy.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na malva pudding rúru predhrejte na 180 °C. Maslo roztopte a nechajte mierne vychladnúť. Vo veľkej mise vyšľahajte cukor s vajcami elektrickým šľahačom do svetlej nadýchanej hmoty, asi 4 až 5 minút. Vmiešajte marhuľový džem a vanilkový extrakt.
2
Do vyšľahanej hmoty preosejte hladkú múku s jedlou sódou. Prilejte mlieko, ocot a rozpustené maslo. Všetko jemne premiešajte stierkou do hladkého cesta bez hrudiek. Cesto prelejte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 24 cm.

Pečenie a prelievanie omáčkou

3
Formu vložte do predhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút, kým koláč pekne nezhnedne a špajdľa nevychádza suchá. Asi 10 minút pred koncom pečenia pripravte omáčku. V hrnci zmiešajte smotanu na šľahanie, maslo, krupicový cukor, med a vanilkový extrakt. Zahrejte za stáleho miešania na strednom plameni, kým sa cukor a maslo neroztopia.
4
Hotový koláč hneď po vybratí z rúry husto prepichnite vidličkou po celom povrchu. Horúcu omáčku rovnomerne nalejte cez celý koláč, aby sa vsiakla do teplého cesta. Nechajte desať minút odpočívať. Podávajte teplý s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou.