Tradičné juhoafrické bobotie z mletého hovädzieho

Eduard LáskaMäsoJuhoafrická kuchyňa x se líbilo

Bobotie je juhoafrická klasika, ktorú tam poznajú snáď v každej domácnosti. Mleté hovädzie sa dochutí karí a kurkumou, prepojí sa so sladkým marhuľovým lekvárom, hrozienkami a mandľami a nakoniec sa prikryje jemnou vaječnou perinkou. Počas pečenia sa navrchu vytvorí zlatistá pokrývka, zatiaľ čo mäso pod ňou zostáva šťavnaté a voňavé. Je to sladko-slané jedlo, ktoré krásne prevonia celú kuchyňu a na druhý deň chutí ešte lepšie.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava mäsového základu

1
Rúru predhrejte na 180 °C. Toastový chlieb pre bobotie rozlomte a namočte do 100 ml mlieka, nechajte 5 minút nasiaknuť, potom ho dobre vyžmýkajte.
2
Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak pretlačte. Na panvici rozohrejte olivový olej a restujte cibuľu s cesnakom asi 5 minút do zlatista.
3
Pridajte mleté hovädzie mäso a opečte ho za miešania, kým nezhnedne. Pridajte kari a kurkumu a minútu restujte.
4
Vmiešajte vyžmýkaný chlieb, hrozienka, mandle, marhuľový lekvár a citrónovú šťavu. Dochuťte soľou.
5
Zmes presuňte do vymastenej zapekacej misy, uhlaďte povrch a navrch do nej zatlačte 2 bobkové listy.

Vaječná pokrývka a pečenie

6
Vajcia rozklepnite do misky, pridajte 150 ml mlieka, osoľte a rozšľahajte vidličkou dohladka.
7
Nalejte rovnomerne na mäsovú základňu a vložte formu do predhriatej rúry.
8
Pečte pri 180 °C 35-40 minút, kým vaječná vrstva nezozlatne a nebude pevná na dotyk.