Recepty
Portugalské grilované sardinky s citrónom

Portugalské grilované sardinky s citrónom

Eduard LáskaGrilPortugalská kuchyňa x se líbilo

Grilované sardinky s citrónom sú v Portugalsku letná klasika, kde ich poznajú ako sardinhas assadas. Čerstvé celé sardinky sa len osolia, potrú olivovým olejom a grilujú prudko nad žeravým uhlím, kým nie je koža chrumkavá. Šupiny sa nechávajú, chránia jemné mäso a po ugrilovaní ľahko zídu. Podávajú sa hneď, pokvapkané citrónom a posypané petržlenom, k tomu chlieb a pohár vína.

Příprava: 15min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Ingrediencie

4porcie

Postup krok za krokom

Príprava sardinek

1
Na grilované sardinky najprv očistite čerstvé celé sardinky. Odstráňte vnútornosti, opláchnite ich pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Šupiny neodstraňujte, chránia mäso pri grilovaní. Cesnak nakrájajte nadrobno a petržlen nasekajte. Ryba má byť naozaj čerstvá, spoznáte to podľa jasných očí a pevného tela.
2
V miske zmiešajte olivový olej s cesnakom, soľou a čiernym korením. Sardinky potrite touto zmesou zvonka aj zvnútra. Nechajte ich 15 minút odležať pri izbovej teplote.

Grilovanie a podávanie

3
Gril rozpáľte na vysokú teplotu, ideálne na drevené uhlie pre pravú chuť. Rošt potrite olejom. Sardinky grilujte 3 až 4 minúty z každej strany, kým koža zľahka nepopraská a mäso nie je nepriehľadné. Neotáčajte ich príliš skoro, samy sa od roštu uvoľnia.
4
Hotové sardinky preložte na tanier a hneď pokvapkajte citrónovou šťavou. Posypte nasekaným petržlenom a podávajte s plátkami citróna a čerstvým chlebom. K rybám sa hodí pohár vychladeného bieleho vína.

Ďalšie tipy:

Sardinky pred grilovaním osušte, suchá koža sa na rošte neprilepí a pekne opečie.

Menšie sardinky sú jemnejšie, veľké kusy grilujte o minútu dlhšie z každej strany.

Zdieľajte na:

Luxusné recepty Tradičné národné jedlá Recepty bohaté na omega-3

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia1 789 kcal

Bielkoviny160 g

Tuky119 g

Vláknina5 g

Cholesterol909 mg

Sodík2 g

Soľ5 g

Sacharidy16 g

Alergény

4Ryby

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Portugalská kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026