- Recepty
- Caldeirada de Peixe, portugalský rybí guláš
Caldeirada de Peixe, portugalský rybí guláš
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Caldeirada de Peixe sa začína prípravou surovín. Filé z tresky osušte kuchynským papierom a nakrájajte na väčšie kúsky (cca 5 cm). Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé 1 cm. Paradajky nakrájajte na štvrtiny, cibuľu a červené papriky na pásiky. Cesnak prelisujte.
Základ omáčky
- 2
V hrubostennom hrnci rozohrejte olivový olej na strednú teplotu. Pridajte cibuľu a opekajte 4-5 minút do zmäknutia a zlatistej farby. Pridajte prelisovaný cesnak a pásiky červenej papriky, opekajte ďalšie 3 minúty za občasného miešania.
- 3
Pridajte paradajky, mletú sladkú papriku a bobkový list. Zalejte bielym vínom, premiešajte a nechajte 2-3 minúty povariť na vyššej teplote, aby sa alkohol odparil.
Dusenie
- 4
Na zeleninový základ navrstvite najskôr plátky zemiakov a potom kúsky filé z tresky. Osoľte, okoreňte a prikryte pokrievkou. Duste na miernom ohni 25-30 minút, kým nie sú zemiaky mäkké a ryba sa ľahko rozpadá.
Podávanie
- 5
Bobkový list vyberte a zahoďte. Guláš posypte hojne čerstvým petržlenom a ihneď podávajte. Výborne sa hodí čerstvý rustikálny chlieb alebo bageta na vstrebanie omáčky.
Ďalšie tipy:
Rybu vrstvite navrch a nemiešajte, inak sa krehké kúsky rozpadnú.
Použite pevnú bielu rybu ako treska alebo morský čert, udrží tvar.
Podobné recepty
Téma: Portugalská kuchyňa
Thajská kuchyňa: Od pouličných špecialít až po ikonické kari a rezancové jedlá
Thajská kuchyňa: kari, rezance a ikonické jedlá. Objavte autentické chute Thajska, tradičné recepty, voňavé korenie a najobľúbenejšie ázijské špeciality.
