Recepty
Tradičná portugalská polievka Açorda z Alenteja

Tradičná portugalská polievka Açorda z Alenteja

Eduard LáskaPolievkaPortugalská kuchyňa x se líbilo

Açorda z Alenteja je autentická chlebová polievka z juhu Portugalska, ktorá stavia na starom chlebe, cesnaku, koriandri a pošírovanom vajci v aromatickom vývare. V mažiari utrite cesnak s koriandrom na voňavú pastu, tú rozmiešate v horúcom vývare a prelejete cez natrhaný chlieb. Do polievky rozklepnete vajce a necháte ho pošírovať priamo v tanieri. Je to jednoduchá, ale sýta duša kuchyne Alenteja v jednej miske.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokom

Cesnakovo-koriandrová pasta

1
Açorda z Alenteja sa začína cesnakovo-koriandrovou pastou. V mažiari rozotrite cesnak so soľou na hladkú pastu. Pridajte čerstvý koriander a pokračujte v trení, kým nevznikne aromatická zelená pasta. Prilejte 2 lyžice olivového oleja a dobre premiešajte.
2
Chlieb natrhajte rukami na hrubšie kúsky alebo nakrájajte. Vložte do hlbokých tanierov alebo jedného veľkého hrnca.

Varenie polievky

3
Vývar priveďte do varu. Prilejte zvyšné 2 lyžice olivového oleja a cesnakovo-koriandrovú pastu, premiešajte a dochuťte soľou a korením. Vývar nalejte cez chlieb, chlieb by sa mal rozmočiť a polievka získať hustú konzistenciu.
4
Vajcia opatrne rozklepnite priamo do horúcej polievky (alebo ich zvlášť pošírujte v jemne osolenej vriacej vode) a varte 3-4 minúty, bielok by mal stuhnúť, žĺtok zostať tekutý.

Servírovanie

5
Açordu ihneď podávajte, každý tanier by mal mať jedno pošírované vajce. Pokvapkajte trochou olivového oleja a ozdobte čerstvými lístkami koriandra.

Ďalšie tipy:

Použite starší okoralý chlieb, dokonale nasaje vývar a dá polievke hutnú konzistenciu.

Koriander je pre túto polievku kľúčový, časť možno nahradiť hladkolistou petržlenovou vňaťou.

Zdieľajte na:

Bylinkové recepty Recepty vo štýle comfort food Recepty do 30 minút Hrejivé recepty Jednoduché recepty Tradičné národné jedlá One pot recepty

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia3 050 kcal

Bielkoviny269 g

Tuky167 g

Vláknina5 g

Cholesterol2 g

Sodík8 g

Soľ21 g

Sacharidy102 g

Alergény

1Obilniny obsahujúce lepok

3Vajcia

9Zeler

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Portugalská kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026