Portugalská flambovaná klobása Chouriço na brasa

Portugalskú klobásu chorizo nakrájajte šikmo na plátky hrubé asi 1 cm, ale neprekrajujte úplne, klobásy by mali zostať vcelku. Prípadne ich prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.

Klobásy vložte do hlinenej misky alebo inej žiaruvzdornej nádoby. Rovnomerne zalejte brandy a nechajte 1 až 2 minúty nasiaknuť.

V dobre vetranom priestore (alebo vonku) zapáľte klobásy zápalkou alebo kuchynským zapaľovačom. Nechajte plameň horieť 2 až 3 minúty, kým sám nezhasne. Klobásy sa prehrejú, opečú a naberú charakteristickú arómu.

Podávajte ihneď priamo v miske, v ktorej sa klobásy flambovali. Priložte plátky rustikálneho chleba na vstrebanie šťavy, presne tak, ako to robia v každej portugalskej tascas.