Tradičná ghánska arašidová polievka groundnut soup

Eduard LáskaPolievkaGhanská kuchyňa x se líbilo

Groundnut soup pochádza z Ghany a patrí k najobľúbenejším jedlám celej západnej Afriky. Pripravuje sa z kuracích stehien, paradajok, cibule a zázvoru, ktoré sa pomaly rozvaria v hustom vývare s arašidovým maslom. Čili papričkou získava jemne pálivú hĺbku, typickú pre tamojšiu kuchyňu. Vôňa praženého korenia sa šíri celou kuchyňou a hotové jedlo má sýto oranžovú farbu. Podáva sa horúce, najčastejšie s uvarenou ryžou alebo tradičným cestom fufu. Je to sýty obed, ktorý zohreje a nasýti celú rodinu.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Polievku groundnut soup začnite aromatickým základom. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak pretlačte a zázvor nastrúhajte. Paradajky nakrájajte na štvrtky. Kuracie stehná osoľte zo všetkých strán.
2
V hlbokom hrnci rozohrejte olej na strednom plameni a orestujte cibuľu dozlatista, asi 5 minút. Pridajte cesnak, zázvor a nakrájanú čili papričku a miešajte ďalšie 2 minúty.

Varenie polievky

3
Pridajte kuracie stehná a opekajte zo všetkých strán dozlatista, asi 5 minút. Vmiešajte paradajkový pretlak a po minúte pridajte nakrájané čerstvé paradajky. Prilejte hydinový vývar a priveďte do varu.
4
Arašidové maslo rozmiešajte so štyrmi lyžicami teplej vody na hladkú pastu a vmiešajte do polievky. Znížte plameň, prikryte a varte 30 minút, kým kura nezmäkne a polievka nezhustne. Dochuťte soľou a podávajte s ryžou alebo fufu.