- Recepty
- Cícerový šalát s citrónom
Cícerový šalát s citrónom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Cícer preceďte cez sito, dôkladne ho prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať, aby v šaláte nezostala nadbytočná tekutina.
TIP:Po prepláchnutí osušte cícer papierovou utierkou, prípadne ho krátko nechajte oschnúť na sitku, aby v šaláte nezostala voda a zálivka sa lepšie emulguje.
- 2
Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, papriku očistite, odstráňte semienka a nakrájajte na menšie kocky, uhorku nakrájajte na polkolieska alebo kocky, petržlen nasekajte nahrubo.
- 3
Do väčšej misy vložte odkvapkaný cícer, nakrájanú cibuľu, papriku, uhorku a nasekaný petržlen. Všetko krátko premiešajte.
Varenie
- 4
Recept nevyžaduje tepelnú úpravu. Pripravte len zálievku a všetko dôkladne premiešajte v miske.
Servírovanie
- 5
Pripravte zálievku: do misky vymačkajte šťavu z citróna (podľa chuti pridajte aj jemne nastrúhanú kôru). Pridajte olivový olej, dijonskú horčicu a pretlačený cesnak. V prípade potreby primiešajte javorový sirup, osoľte a okoreňte a metličkou vyšľahajte do emulzie.
TIP:Pri strúhaní používajte len tenkú žltú vrstvu kôry. Biela časť je horká a zhorší chuť zálivky. Pred použitím ju jemne utrite, aby ostala iba svieža vôňa citrónu.
- 6
Zálievku nalejte k šalátu a dôkladne premiešajte. Dochutťe soľou a korením a nechajte 10 minút odležať, aby sa chute prepojili. Podávajte ako ľahké hlavné jedlo alebo ako prílohu.
Ďalšie tipy:
Ak používate citrón s kôrou, vyberte neošetrený plod a nastrúhajte len žltú časť - biela časť (albedo) je horká.
Ak chcete šalát sýtejší, pridajte avokádo nakrájané na kocky a vmiešajte ho tesne pred podávaním.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyňa
