Sýta libanonská šošovicová polievka s citrónom

Eduard LáskaPolievkaLibanonská kuchyňa x se líbilo

Libanonská šošovicová polievka patrí k najobľúbenejším jedlám arabského sveta. Varí sa z červenej šošovice, ktorá sa rýchlo rozvarí domäkka a zahustí ju sama, bez múky. Rasca, kurkuma a opražená cibuľa dodajú teplo a farbu, čerstvý citrón na záver sviežosť. Je hustá a sýta, pritom lacná a rýchla. Podáva sa teplá s plackou alebo pita chlebom a lyžicou olivového oleja navrch. Vonia teplo a je sa pomaly, lyžicu po lyžici. V Libanone ju varia počas ramadánu aj vo všedné dni a podávajú so šalátom, reďkovkami alebo len s teplým chlebom.

Příprava: 10min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokom

Základ polievky

1
Na šošovicovú polievku nakrájajte cibuľu nadrobno a v hlbšom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Cibuľu opražte za občasného miešania dozlatista, asi 8 až 10 minút.
2
Pridajte prelisovaný cesnak a restujte minútu. Prisypte mletú rascu, kurkumu a sladkú papriku a miešajte 30 sekúnd, kým korenie nezavonia.

Varenie a dokončenie

3
Prepláchnutú červenú šošovicu vsypte do hrnca, zalejte zeleninovým vývarom a priveďte k varu. Znížte plameň, prikryte a varte 20 až 25 minút, kým sa šošovica nerozpadne.
4
Uvarenú šošovicu rozmixujte tyčovým mixérom dohladka, alebo ju nechajte mierne hrubšiu pre textúru. Vmiešajte citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru. Dochuťte soľou a korením.
5
Nalejte do misiek, pokvapkajte olivovým olejom a posypte nasekanou petržlenkou. Podávajte teplé s pita chlebom alebo chrumkavou plackou.