Slovenská šošovicová polievka s octom

Eduard LáskaPolievkaSlovenská kuchyňa x se líbilo

Šošovicová polievka s octom patrí ku klasikám slovenskej domácej kuchyne, ktoré zasýtia a zahrejú. Varí sa z hnedej strukoviny, údenej slaniny a koreňovej zeleniny, ktoré jej dodajú sýtu a zemitú chuť. Charakteristickú nakyslú dochuť zabezpečí lyžica jablčného octu pridaná až na konci varenia. Polievka pekne zhustne, takže pokojne poslúži ako hlavné jedlo. Podáva sa teplá, s krajcom čerstvého chleba, ideálne v chladnom počasí.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Na šošovicovú polievku prepláchnite strukovinu pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. Údenú slaninu nakrájajte na drobné kocky, cibuľu najemno, cesnak prelisujte a mrkvu so zelerom nakrájajte na malé kocky. Nachystajte si k ruke aj bobkový list a mleté čierne korenie so soľou.

Varenie polievky

2
V hrnci rozohrejte repkový olej a osmažte slaninu dozlatista. Pridajte cibuľu a restujte asi päť minút, kým nezosklovatie. Slanina medzitým pustí tuk, na ktorom sa cibuľa krásne opraží.
3
Vmiešajte prelisovaný cesnak a rascu a krátko orestujte. Prisypte prepláchnutú strukovinu, pridajte mrkvu a zeler a všetko dôkladne premiešajte.
4
Zalejte vodou, vložte bobkový list a priveďte k varu. Znížte plameň a varte asi 25 minút, kým strukovina nezmäkne a chute sa pekne nespoja. Občas zamiešajte a dbajte, aby sa nepriháralo dno.

Dokončenie

5
Vyberte bobkový list. Osoľte, okoreňte a pridajte jablčný ocot podľa chuti. Pred podávaním jedlo ešte raz ochutnajte a prípadne dolaďte korením. Podávajte teplú s plátkom čerstvého chleba.