Jahňacie shawarma v pita chlebe

Eduard LáskaMäsoLibanonská kuchyňa x se líbilo

Jahňacie shawarma je šťavnatá varianta blízkovýchodného street foodu, u nás najznámejšia ako plnená pita. Jahňacie pliecko sa marinuje v jogurte s cesnakom a orientálnym korením, potom sa opečie do tmavozlatej kôrky a nakrája natenko. Do teplej pity príde mäso, chrumkavá zelenina a výdatná dávka tahini omáčky. Každé sústo je korenené, šťavnaté a svieže. Pripraví sa doma ľahko a zasýti spoľahlivo.

Příprava: 30min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava marinády

1
Na jahňacie shawarma nakrájajte pliecko na tenké plátky alebo prúžky. V mise zmiešajte biely jogurt, olivový olej, citrónovú šťavu, mletý kmín, sladkú papriku, kurkumu, škoricu a prelisovaný cesnak.
2
Jahňacie mäso pridajte do marinády, dôkladne obaľte a zakryte fóliou. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc. Čím dlhšie mäso marinuje, tým bude chuť intenzívnejšia.

Pečenie mäsa

3
Namarinované mäso vyberte z chladničky 30 minút vopred. Rozpáľte grilovaciu panvicu alebo rúru na 200 °C. Mäso opekajte na horúcej panvici 3 až 4 minúty z každej strany, kým nezíska tmavú zlatú kôrku a nezavonia korením.
4
Opečené mäso nechajte 5 minút odpočinúť pod alobalom, potom ho nakrájajte na tenké plátky. Šťavy tak zostanú v mäse a plátky budú krehké.

Tahini omáčka

5
V miske zmiešajte tahini, citrónovú šťavu a prelisovaný cesnak. Po lyžičkách pridávajte vodu a miešajte, kým omáčka nie je hladká. Dochuťte soľou. Má mať krémovú textúru a sviežu cesnakovú chuť.

Zostavenie shawarmy

6
Paradajku, uhorku a červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Pitu nakrátko ohrejte v rúre na 180 °C alebo na suchej panvici, nech je vláčna.
7
Každú pitu rozložte a naplňte šťavnatým jahňacím mäsom. Výdatne polejte tahini omáčkou a pridajte čerstvú zeleninu a nakladané uhorky. Zložte alebo zrolujte a podávajte ihneď.