Recepty
Keňské grilované jahňacie mäso nyama choma

Keňské grilované jahňacie mäso nyama choma

Eduard LáskaGrilKeňská kuchyňa x se líbilo

Nyama choma znamená v svahilčine opečené mäso a v Keni aj Tanzánii patrí k najobľúbenejším spôsobom, ako sa stretnúť s priateľmi. Najčastejšie sa grilujú jahňacie alebo kozie kúsky, ktoré sa nad dreveným uhlím opečú do chrumkava a podávajú rovno z roštu. Marináda z cesnaku, citróna a olivového oleja im dodá sviežy tón, samotné grilovanie však zostáva jednoduché a poctivé. Na uhlí získa mäso údenú arómu, akú rúra nikdy nedobehne. Na stôl patrí kukuričná kaša ugali a placky chapati, nechýba ani čerstvá zelenina.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Ingrediencie

4porcie

Postup krok za krokom

Marinovanie

1
Nyama choma sa začína marinádou. Cesnak olúpte a rozmačkajte na kašu, vo väčšej mise ho zmiešajte s olivovým olejom, citrónovou šťavou a štipkou soli. Jahňacie mäso nakrájajte na väčšie kusy a zo všetkých strán ho dôkladne potrite.
2
Mäso vložte do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka a nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Vďaka marináde mäso zmäkne a získa výraznú chuť.

Grilovanie

3
Gril rozpáľte na vysokú teplotu a nechajte poriadne rozohriať. Mäso vyberte z chladničky 30 minút vopred, nech má izbovú teplotu. Kusy klaďte na rozpálený rošt a grilujte asi 15 minút z každej strany za pravidelného otáčania.
4
Mäso je hotové, keď je zvonku opečené dozlatista a vnútri zostáva šťavnaté. Nechajte ho 5 minút odpočinúť. Podávajte tradične s ugali a chapati, doplňte čerstvou zeleninou a paradajkovou salsou.