Tradičná kenská kukuričná kaša ugali

Na ugali priveďte v hlbokej panvici alebo hrubostennom hrnci k varu 900 ml vody a osoľte ju podľa chuti. Keď voda vrie, stiahnite plameň na stredný stupeň a za stáleho miešania drevenou varechou pomaly prisypávajte kukuričnú krupicu.

Miešajte bez prestania zhruba 10 až 15 minút, kým kaša poriadne nezhustne a nezačne sa odlepovať od stien hrnca. Správne hotová hmota je taká tuhá, že v nej varecha stojí rovno.

Hotovú kašu preklopte na veľký tanier alebo drevenú dosku a uhlaďte ju do hladkého kužeľa. Tradične ju jedzte rukami. Odtrhnite kúsok, v dlani ho stlačte do tvaru malej misky a naberte s ním omáčku alebo dusené mäso.

Podávajte horúce ako prílohu k dusenému mäsu, listovej zelenine sukuma wiki, fazuli alebo kyslému mlieku. Základná príloha kenskej i tanzánskej kuchyne zasýti celú rodinu.