Kukuričná tortilla

Do misy preosejte alebo nasypte masa harina a pridajte soľ. Postupne prilievajte teplú (nie horúcu) vodu a stierajte steny misy lyžicou, až sa cesto začne spájať.

Vyklopte na pracovnú plochu a miesite 2-3 minúty, kým cesto nie je hladké, kompaktné a pružné. Cesto má byť mierne vlhké, nelepivé. ak je príliš drobivé, pridajte po lyžiciach vodu, ak lepí, zapracujte trochu masa harina.

Zakryte cesto fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte ho 10 minút odpočívať, aby múka nasiakla.

Rozdeľte cesto na 8 rovnako veľkých kúskov, vytvarujte guľôčky a udržiavajte ich prikryté, aby nevyschli. Každú guľôčku rozvaľkajte alebo stlačte medzi dvoma listami papieru na pečenie či potravinovej fólie na placku s priemerom približne 15 cm.

Rozohrejte suchú ťažkú panvicu (najlepšie liatinovú) na stredne vysokú teplotu - panvica by mala byť dobre horúca, ale nemala by dymiť. Test: položte na panvicu malý kúsok cesta. ak sa okamžite vytvoria bublinky a objavia sa zlatohnedé škvrny, je pripravená.

Vložte jednu tortillu a opečte 45-60 sekúnd, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť svetlé až zlatavé škvrny a okraje sa mierne zdvihnú. Otočte a opečte ďalších 45-60 sekúnd. Pre nafúknutie ju krátko vráťte na prvú stranu a jemne pritlačte, potom rýchlo otočte ešte raz (10-20 s).

Hotové tortilly okamžite vyberte a ukladajte na seba do čistej utierky, aby zostali mäkké a vlhké. neopekajte naraz príliš veľa, aby nevyschli.

Podávajte ešte teplé ako základ pre tacos, quesadillas alebo placky s rôznymi náplňami. Na servírovanie je ideálne tortilly krátko prehriať tesne pred podávaním.

Skladovanie: nevyužité tortilly nechajte vychladnúť, zabaľte ich do potravinovej fólie a uchovávajte v chladničke 2-3 dni alebo zmrazte. na rozmrazenie ich krátko prehrejte na panvici alebo v rúre zabalené vo fólii.