- Recepty
- Brazílske syrové bochníčky pão de queijo
Brazílske syrové bochníčky pão de queijo
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C a plech vystelte papierom na pečenie. Pripravte si misu so stierkou.
- 2
V menšom hrnci zohrejte mlieko so slnečnicovým olejom a soľou tesne pod bod varu, zmes má byť horúca, ale nesmie začať vrieť.
TIP:Pri zohrievaní zmesí so škrobom udržiavajte teplotu tesne pod bodom varu, aby sa škrob aktivoval a ingrediencie správne spojili, bez toho aby sa tekutina prevarila. Pomôže to vytvoriť ideálnu štruktúru cesta alebo omáčky.
- 3
Tapiokový škrob nasypte do väčšej misy a zalejte ho horúcou mliečnou zmesou. Miešajte stierkou na hladkú lepkavú kašu a nechajte približne 5 minút vychladnúť, aby cesto nebolo príliš horúce na vajcia.
TIP:Tekutinu nalejte na škrob a okamžite miešajte, aby vznikla hladká kaša bez hrudiek. Tým zabezpečíte rovnomerné rozvinutie škrobu a správnu konzistenciu.
- 4
Vajcia primiešavajte do cesta jedno po druhom, vždy zapracujte, až potom pridajte ďalšie. Následne pridajte nastrúhaný parmezán aj mozzarellu a vypracujte hladké husté mierne lepkavé cesto. Na záver dochuťte štipkou mletého čierneho korenia podľa chuti.
TIP:Vajcia pridávajte do cesta po jednom a vždy ich dobre zapracujte, než pridáte ďalšie. Tým zabránite zrážaniu a získate hladkú, jednotnú konzistenciu.
Pečenie
- 5
Ruky si jemne potrite olejom alebo vodou, aby sa cesto nelepilo, a tvarujte z cesta guľky s priemerom 3-4 cm. Ukladajte ich s odstupom na pripravený plech, počas pečenia mierne narastú.
- 6
Bochníčky pečte 15-20 minút v predhriatej rúre pri 200 °C, kým nenarastú, povrch nezíska zlatistý nádych a zozadu mierne nestuhnú. Dávajte pozor, aby ste ich neprepchali, vo vnútri musia zostať vláčne a ťahavé po syre.
Servírovanie
- 7
Podávajte ešte teplé, keď sú zvonka najchrumkavejšie a syr sa pekne ťahá. Výborne sa hodia ku káve, domácej limonáde alebo ako malá slaná desiata počas dňa.
Ďalšie tipy:
Cesto aj vytvarované guličky je možné zamraziť. pečte ich z mrazničky o 2-3 minúty dlhšie bez rozmrazovania.
Pre výraznejšiu syrovú chuť použite viac parmezánu a menej mozzarelly, prípadne časť mozzarelly nahraďte polotvrdým eidamom.
Podobné recepty
Téma: Brazílska kuchyňa
