Recepty
Brazílsky karamelový puding pudim de leite

Brazílsky karamelový puding pudim de leite

Eduard LáskaSladkéBrazílska kuchyňa x se líbilo

Pudim de leite patrí k najobľúbenejším brazílskym dezertom a nájdete ho na každej rodinnej oslave od Ria po vidiecke kuchyne. Pripomína francúzsky crème caramel, no je hutnejší a sladší, pretože základ tvorí sladené kondenzované mlieko. Pečie sa pomaly vo vodnom kúpeli, aby zostal hodvábne hladký a bez bubliniek. Po vychladení sa preklápa na tanier a zalieva tekutým karamelom. Je to dezert, ktorý chutí po detstve.

Příprava: 20min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Ingrediencie

8porcií

Postup krok za krokom

Karamel

1
Na pudim de leite si najprv pripravte karamel. V suchom kastróliku rozohrejte cukor kryštál dozlatista a hneď ho vlejte do bábovkovej formy. Formu karamelom vymažte aj po stranách.

Pudingová zmes

2
V mise metličkou premiešajte kondenzované mlieko, mlieko, vajcia a vanilkový cukor na hladkú tekutinu. Nešľahajte prudko. Bublinky by potom narušili hladký povrch.

Pečenie vo vodnom kúpeli

3
Zmes prelejte do formy s karamelom. Formu vložte do pekáča a nalejte horúcu vodu do polovice jej výšky. Pečte vo vodnom kúpeli pri 170 °C asi 50 minút.
4
Hotový puding spoznáte podľa toho, že sa v strede ešte zľahka vlní. Vyberte ho z kúpeľa a nechajte úplne vychladnúť.

Chladenie a servírovanie

5
Vychladnutý puding dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky, ideálne cez noc. Potom ho opatrne preklopte na tanier. Karamel stečie po stranách.

Ďalšie tipy:

Cukor rozpúšťajte na miernom ohni a nemiešajte, inak skryštalizuje na tvrdé hrudky.

Puding nechajte v chladničke odležať cez noc, karamel sa vstrebe a chuť sa prehĺbi.

Zdieľajte na:

Recepty vo štýle comfort food Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

8porcií

Energia3 507 kcal

Bielkoviny141 g

Tuky140 g

Vláknina0 μg

Cholesterol1 g

Sodík3 g

Soľ7 g

Sacharidy433 g

Alergény

3Vajcia

7Mlieko

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Brazílska kuchyňa

Krkonošská kuchyňa, prázdninová cesta za kyselom a sejkorami - #PCČ3

Tretia zastávka prázdninovej cesty po Česku mieri na sever do hôr. Krkonošská kuchyňa, kyselo zo žitného kvásku, sejkory z platne horských búd a tipy, kam vyraziť, kým vyhladne.

Cestovanie a svetové kuchyne18. 7. 2026