Recepty
Brazílsky kokosový dezert zo žĺtkov quindim

Brazílsky kokosový dezert zo žĺtkov quindim

Eduard LáskaSladkéBrazílska kuchyňa x se líbilo

Quindim patrí k najznámejším sladkostiam brazílskej kuchyne a pochádza z regiónu Bahia, kam recepty zo žĺtkov priniesli portugalské mníšky. Žiarivo žltá farba vzniká z veľkého množstva žĺtkov, ktoré sa spájajú s cukrom a strúhaným kokosom. Pečením vo vodnom kúpeli získava hutnú, lesklú a takmer priesvitnú štruktúru pripomínajúcu karamelový puding. Sladká chuť je bohatá. Kokos ju pritom príjemne odľahčí.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava zmesi

1
Pre quindim oddeľte žĺtky od bielkov a v mise ich rozmiešajte s cukrom dohladka. Vmiešajte rozpustené vlažné maslo a jemne strúhaný kokos.
2
Hotovú zmes nechajte 15 minút odpočívať, aby kokos nasiakol vlhkosť a všetky chute sa krásne prepojili.

Plnenie formičiek

3
Malé formičky alebo formu na muffiny vymažte maslom a vysypte cukrom. Naplňte ich zmesou takmer až po okraj.

Pečenie vo vodnom kúpeli

4
Formičky postavte do hlbokého pekáča, nalejte horúcu vodu do polovice ich výšky a pečte vo vodnom kúpeli pri 160 °C asi 35 minút, kým povrch nezozlatne a dezert pevne nedrží tvar.

Servírovanie

5
Upečený dezert nechajte úplne vychladnúť a potom ho opatrne vyklopte na tanier. Lesklá kokosová strana sa pritom otočí navrch.

Ďalšie tipy:

Bielky nevyhadzujte, využite ich na pusinky, omeletu alebo do cesta.

Žĺtky len rozmiešajte, nešľahajte ich do peny, inak vrch nebude hladký.

Zdieľajte na:

Recepty vo štýle comfort food Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

8porcií

Energia1 958 kcal

Bielkoviny26 g

Tuky95 g

Vláknina9 g

Cholesterol2 g

Sodík121 mg

Soľ301 mg

Sacharidy265 g

Alergény

3Vajcia

7Mlieko

8Škrupinové plody

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Brazílska kuchyňa

Krkonošská kuchyňa, prázdninová cesta za kyselom a sejkorami - #PCČ3

Tretia zastávka prázdninovej cesty po Česku mieri na sever do hôr. Krkonošská kuchyňa, kyselo zo žitného kvásku, sejkory z platne horských búd a tipy, kam vyraziť, kým vyhladne.

Cestovanie a svetové kuchyne18. 7. 2026